Asperges à la flamande

publié le 18 avril 2023

La saison des asperges est enfin là et je raffole de ce légume! Je vous propose un repas classique, très bon pour la santé et surtout bien belge : les asperges à la flamande. Pour les végétariens, il vous suffit d’enlever le jambon.


Personnes

4 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

10 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : Recette Instagram

Catégorie: Entrées, Plats, Recette

Les ingrédients

  • 2 bottes d’asperges blanches belges
  • 2 branches de persil
  • 3 oeufs
  • 100g de beurre
  • 3 belles tranches de jambon à l’os
  • 1 citron jaune
  • Fleur de sel
  • Poivre noir du moulin

La préparation

  • Mettre de l’eau à bouillir pour les asperges.
  • Mettre de l’eau à bouillir dans un petit poêlon (pour les oeufs).
  • Ciseler le persil.
  • Couper le jambon en très petits morceaux.
  • Faire cuire les asperges. En général 4 à 5 minutes, c’est meilleur quand c’est un peu croquant.
  • Faire cuire les oeufs 5 minutes.
  • Écrasez les oeufs à la fourchette.
  • Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu doux et presser le citron. Ajouter du sel et du poivre et retirer du feu.
  • Dresser comme sur la photo et ajouter le beurre citronné au moment de servir.

Astuce de chef

Pour en faire un repas complet, ajouter quelques pommes de terre vapeur. Et les parsemer d’un peu de gros sel.

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