Les asperges à la flamande - Recette simple et facile avec des asperges et des oeufs

Les asperges à la flamande

publié le 6 avril 2016

La saison des asperges est enfin là et je raffole de ce légumes !
Je vous propose un repas classique, très bon pour la santé et surtout bien belge !
Pour les végétariens, il vous suffit d’enlever le jambon.

Personnes

4

Préparation

10 minutes

Cuisson

10 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : asperge, jambon, oeuf

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

2 bottes d’asperges blanches Belges
2 branches de persil
3 oeufs
100 gr de beurre
3 belles tranches de jambon à l’os
1 citron jaune
Fleur de sel
Poivre noir du moulin

La préparation

Mettre de l’eau à bouillir pour vos asperges.
Mettre de l’eau à bouillir dans un petit poêlon (Pour les oeufs).
Ciseler le persil.
Couper le jambon en très petits morceaux.
Faire cuire vos asperges. En général 4-5 minutes, c’est meilleur quand c’est un peu croquant.
Faire cuire vos oeufs 5 minutes.
Écrasez vos oeufs a la fourchette.
Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu doux et presser le citron. Ajouter du sel et du poivre et retirer du feu.
Dresser comme sur la photo et ajouter le beurre citronné au moment de servir.