Les asperges à la flamande - Recette simple et facile avec des asperges et des oeufs

Les asperges à la flamande

publié le 6 avril 2016

La saison des asperges est enfin là et je raffole de ce légumes !
Je vous propose un repas classique, très bon pour la santé et surtout bien belge !
Pour les végétariens, il vous suffit d’enlever le jambon.

Personnes

4

Préparation

10 minutes

Cuisson

10 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : asperge, jambon, oeuf

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

2 bottes d’asperges blanches Belges
2 branches de persil
3 oeufs
100 gr de beurre
3 belles tranches de jambon à l’os
1 citron jaune
Fleur de sel
Poivre noir du moulin

La préparation

Mettre de l’eau à bouillir pour vos asperges.
Mettre de l’eau à bouillir dans un petit poêlon (Pour les oeufs).
Ciseler le persil.
Couper le jambon en très petits morceaux.
Faire cuire vos asperges. En général 4-5 minutes, c’est meilleur quand c’est un peu croquant.
Faire cuire vos oeufs 5 minutes.
Écrasez vos oeufs a la fourchette.
Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu doux et presser le citron. Ajouter du sel et du poivre et retirer du feu.
Dresser comme sur la photo et ajouter le beurre citronné au moment de servir.

Astuce de chef

Pour en faire un repas complet, vous pouvez ajouter quelques pommes de terre vapeur. Et les parsemer d’un peu de gros sel.

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