Le Riz au lait de mon ami Moulaye

publié le 1 avril 2020

Du riz au lait, vous en avez déjà tous probablement mangé… Mais un comme celui-ci, j’ai de fortes chances de croire que NON.

Mon ami Moulaye Fanny a posté dernièrement la recette du chef Benoit Castel et puis à mon tour je l’ai testé avec un petit twist à la « Leslie en Cuisine »…

Et pour qu’il soit encore meilleur, le lait cru vient de la ferme @lesmalicesduvieuxbure et le beurre aussi 😜

#jecuisinelocal —-> L’essayer c’est l’adopter !


Personnes

6 à 8 personnes

Préparation

15 minutes + 3 minutes le jour avant

Cuisson

20 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : lait, riz, riz au lait

Catégorie: Desserts, Recette

Les ingrédients

  • 1 gousse de vanille de Madagascar
  • 150 gr de riz rond
  • 1 pincée de sel
  • 530 gr de lait entier
  • 300 gr de crème liquide 40%
  • 60 gr de sucre semoule
  • Une poignée d’amandes et noisettes torréfiées (15 min à 150 degrés)
  • Un peu de fève de tonka (facultatif c’est mon petit twist)

La préparation

Le jour avant :

  • Infuser le lait, la moitié de la crème (150gr) dans une bouteille au frigo avec la gousse de vanille fendue en 2 et pressée.

Le jour J :

  • Dans une casserole d’eau froide avec une pincée de sel, verser le riz.
  • Faire chauffer votre four à 180 degrés.
  • Mettre à chauffer et retirer tout de suite dès la première ébullition.
  • Égoutter votre riz.
  • Dans un autre poêlon, faire bouillir le mélange lait-crème-vanille.
  • Quand ça bout, couper le feu et ajouter le riz. Bien mélanger.
  • Verser le tout dans un plat allant au four et enfourner à 180 degrés pendant 20 minutes.
  • A la sortie du four, ajouter le sucre et les 150 grammes de crème restant.

Un peu de caramel beurre salé : la recette est ici, quelques amandes et noisettes concassées et le paradis vous attend.

Bon appétit !

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