Le jour avant :

• Infuser le lait, la moitié de la crème (150g) dans une bouteille au frigo avec la gousse de vanille fendue en 2 et pressée.

Le jour-J :

• Dans une casserole d’eau froide avec une pincée de sel, verser le riz.
• Faire chauffer le four à 180°C.
• Mettre à chauffer et retirer dès la première ébullition.
• Égoutter le riz.
• Dans un autre poêlon, faire bouillir le mélange lait-crème-vanille.
• Quand ça bout, couper le feu et ajouter le riz. Bien mélanger.
• Verser le tout dans un plat allant au four et enfourner à 180°C pendant 20 minutes.
• A la sortie du four, ajouter le sucre et les 150g de crème restant.
• Garnir le fond d’un pot avec du caramel beurre salé. Remplir de riz au lait. Déposer par-dessus des noisettes et des amandes torréfiées.
• Servir !