Riz au lait de mon ami Moulaye

publié le 1 avril 2020

Du riz au lait, vous en avez déjà tous probablement mangé… Mais un comme celui-ci, j’ai de fortes chances de croire que NON. Mon ami Moulaye Fanny a posté la recette du chef Benoit Castel, et puis, à mon tour je l’ai testée et j’y ai ajouté mon petit twist. Et pour qu’il soit encore meilleur, je sélectionne un bon lait cru et du beurre de la ferme « Les Malices du vieux bure ».


Personnes

6 à 8 personnes

Préparation

15 minutes + 3 minutes le jour avant

Cuisson

20 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Desserts, Recette

Les ingrédients

  • 150g de riz rond
  • 1 gousse de vanille de Madagascar
  • 1 pincée de sel
  • 530g de lait entier
  • 300g de crème liquide 40%
  • 60g de sucre semoule
  • Une poignée d’amandes et noisettes torréfiées (15 min à 150°C)
  • Un peu de fève de tonka (facultatif c’est mon petit twist)
  • Du caramel beurre salé

La préparation

Le jour avant :

  • Infuser le lait, la moitié de la crème (150g) dans une bouteille au frigo avec la gousse de vanille fendue en 2 et pressée.

Le jour-J :

  • Dans une casserole d’eau froide avec une pincée de sel, verser le riz.
  • Faire chauffer le four à 180°C.
  • Mettre à chauffer et retirer dès la première ébullition.
  • Égoutter le riz.
  • Dans un autre poêlon, faire bouillir le mélange lait-crème-vanille.
  • Quand ça bout, couper le feu et ajouter le riz. Bien mélanger.
  • Verser le tout dans un plat allant au four et enfourner à 180°C pendant 20 minutes.
  • A la sortie du four, ajouter le sucre et les 150g de crème restant.
  • Garnir le fond d’un pot avec du caramel beurre salé. Remplir de riz au lait. Déposer par-dessus des noisettes et des amandes torréfiées.
  • Servir !

Bon appétit !

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