Caramel beurre salé

publié le 1 mai 2020

Un basique qui égayera vos goûters ! Le caramel beurre salé.

Cette préparation se garde 2 mois dans votre frigo et sera la base de bien des desserts, essayez, c’est facile !


Personnes

A bocal de 250 ml

Préparation

5 minutes

Cuisson

10 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : beurre, caramel

Catégorie: Basiques, Recette

Les ingrédients

  • 160 grammes de sucre fin
  • 180 ml de crème culinaire
  • 80 gr de beurre salé
  • Une pincée de fleur de sel

La préparation

  • Munissez vous d’une poêle à fond haut ou d’un poêlon large.
  • Dans un petit poêlon, faire chauffer légèrement la crème.
  • Dans la poêle ou poêlon large, mettre le sucre sur feu moyen et le laisser fondre.
  • Attention, durant la fonte du sucre, ne tourner pas dedans, laissez le fondre petit à petit et devenir un caramel. (Si vous tournez dedans, cela risque de faire des petits paquets de sucre qui ne fondront pas bien)
  • Quand vous avez obtenu la fonte du sucre, couper le feu. Plus le caramel sera foncé, plus il sera amer ! Attention donc à cette étape.
  • Ajouter la crème et mélanger au fouet (attention aux éclaboussures)
  • Couper le beurrer en petits morceaux, remettre le mélange sur le feu doux et ajouter le beurre petit à petit.
  • Terminer par un peu de fleur de sel.
  • Couper le feu, continuer à mélanger quelques minutes le temps que votre caramel beurre salé se solidifie légèrement.

Astuce de chef

Au moment de la fonte du sucre, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe d’eau, ça aidera le sucre à devenir un beau caramel bien lisse.

Mes dernières recettes

Brownie au marc de café

18 juin 2021

Brownies au marc de café 

Sirop de queues de Fraises

11 juin 2021

Sirop de queues de fraises 

crevettes croustillantes

7 juin 2021

Crevettes croustillantes Bang Bang & légumes croquants