Hachis parmentier

publié le 28 novembre 2022

Vendredi, c’est plat de mamy ! Aujourd’hui, je vous partage ma recette de hachis parmentier avec ma purée maison et de délicieux épinards.


Personnes

6 personnes

Préparation

30 minutes

Cuisson

20 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 750g de hachis porc/bœuf
  • 2 œufs
  • 3 branches de persil haché
  • 1 gros oignons jaune
  • 25g de beurre
  • 1 pincée de fleur de sel
  • Quelques tours de poivre noir du moulin
  • 500g de pousses d’épinards fraiches
  • 1,5 kg de pomme de terre à chair farineuse
  • 250g de beurre demi – sel
  • 100 ml de lait entier
  • Noix de muscade
  • 2 cuillères à soupe de chapelure maison

La préparation

  • Éplucher et couper les pommes de terre en gros morceaux.
  • Rincer les sous l’eau froide et les mettre à cuire dans une casserole départ à l’eau froide 25 minutes.
  • Sur ce temps là, émincer l’oignon.
  • Dans une poêle style wok, faire revenir l’oignon à feu doux jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  • Ajouter ensuite la viande et augmenter le feu.
  • Faire cuire 5 à 7 minutes (la viande ne doit plus être rose).
  • Ajouter ensuite le persil haché, le sel, le poivre et les œufs.
  • Couper le feu et bien mélanger. Réserver.
  • Dans la même poêle, faire fondre les pousses d’épinard dans un filet d’huile d’olive, saler, poivrer.
  • Quand les pommes de terre sont cuites, les égoutter.
  • Mettre le lait à bouillir.
  • Préchauffer votre four à 200°C sur chaleur tournante.
  • Écraser les pommes de terre, jusqu’à obtenir une texture très fine. Si vous avez un moulin à légumes, c’est encore mieux.
  • Ajouter ensuite le beurre bien froid coupé en petits morceaux et mélanger au fouet.
  • Raper de la noix de muscade.
  • Ajouter le lait chaud en continu et bien mélanger jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
  • Saler selon vos goûts.
  • Dans un plat à gratin, verser la préparation à base de viande, ajouter les épinards en couche et recouvrir de purée, saupoudrer de chapelure et de quelques petits morceaux de beurre.
  • Enfourner une vingtaine de minutes.

Bon appétit !

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