Goujonnettes de sole

publié le 15 mai 2023

C’est l’apéro que tous vos convives vont adorer : des goujonnettes de sole ! N’hésitez pas à demander à votre poissonnier de lever les filets de sole et accompagnez ces petits bonheurs de la sauce tartare belge PAUWELS.

Vous pouvez également réaliser cette recette avec des solettes, elles sont moins onéreuses.

Publicité – Recette en collaboration avec Pauwels


Personnes

14 goujonnettes

Préparation

15 minutes

Cuisson

10 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Apéritifs, Plats, Recette

Les ingrédients

  • 500g de filets de sole
  • 2 blancs d’œuf
  • 1 citron jaune
  • 150g de chapelure
  • 80g de farine
  • Poivre noir du moulin
  • Fleur de sel
  • 1 portion de sauce tartare Pauwels
  • ½ litre d’huile neutre pour la cuisson
  • 2 poignées de cressonnette

La préparation

  • Mettre la chapelure dans une assiette creuse, poivrer et saler.
  • Mettre la farine dans une autre assiette creuse.
  • Mettre les blancs d’œuf dans une 3ème assiette creuse et les battre légèrement.
  • Tailler les filets de sole en 2 dans le sens de la longueur.
  • Passer les filets de sole dans la farine, puis l’œuf puis la chapelure.
  • Réserver 1h au frigo (pour une goujonnette très croustillante).
  • Faire chauffer l’huile à 180°C et y plonger les goujonnettes de sole.
  • Faire dorer rapidement et égoutter sur une double épaisseur de papier absorbant.
  • Servir avec la sauce et des quartiers de citron sur un lit de cressonnette.

Bon appétit !

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