Préparation des crêpes :

• Faire fondre le beurre.
• Dans un cul de poule, mélanger avec un fouet les œufs avec le lait et le sucre vanillé.
• Ajouter le beurre et la pincée de sel puis mélanger.
• Incorporer la farine tamisée petit à petit et mélanger avec un fouet.
• Terminer le mélange avec un mixeur plongeant pour avoir une pâte bien lisse.
• Beurrer la poêle et cuire les crêpes.
• Les laisser refroidir après la cuisson avant de passer à la préparation 2.

Préparation de la crème tiramisu :

• Dans le bol du robot, mettre les oeufs et le sucre puis mélanger à vitesse moyenne pendant environ 10 minutes.
• En parallèle, monter la crème avec le mascarpone et les gousses de vanille.
• Incorporer le mélange crème/mascarpone avec le premier mélange délicatement.
• Réserver jusqu’au montage.

Montage :

• Placer une bande de rhodoid dans un cercle inox de 22cm.
• Déposer dans le fond une première crêpe puis ajouter deux cuillères à soupe de crème tiramisu.
• Etaler avec une spatule coudée puis parsemer de poudre de spéculoos puis répéter l’opération jusqu’au dessus.
• Laisser figer pendant minimum 1 heure au réfrigérateur.
• Après la prise au frais, monter la crème/mascarpone au batteur pour décorer l’extérieur du gâteau et lisser avec une spatule. Recouvrir ensuite de poudre de spéculoos.