Galette des rois litchis et framboises • Leslie en Cuisine

Galette des rois litchis et framboises

publié le 5 janvier 2022

Si vous saviez à quel point j’adore la galette des rois hihi Il m’était impensable de ne pas vous partager de recette pour l’Épiphanie. Cette année, je vous propose une recette pas loin de la galette traditionnelle mais avec tout de même sa touche d’originalité. Alors qui sera élu(e) reine ou roi cette année ?

Personnes

6 à 8 parts

Préparation

15 minutes

Cuisson

35 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : épiphanie, galette des rois, recette galette des rois

Catégorie: Desserts, Recette

Les ingrédients

2 pâtes feuilletées pur beurre
150 ml de confiture de framboises
20 litchis
125g de poudre d’amandes
100g de sucre blanc
125g de beurre de ferme
4 jaunes d’œufs bio
Une fève

La préparation

Préchauffer le four 200°C.
Étaler une pâte feuilletée dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
Étaler un peu de confiture de framboises sur ce fond de pâte.
Eplucher les litchis et enlever les noyaux.
Parsemer les litchis uniformément au dessus de la confiture de framboises.
Séparer les jaunes d’œufs des blancs.
Mélanger le beurre ramolli en pommade et le sucre jusqu’à obtention d’une texture bien lisse.
Ajouter 3 jaunes d’œufs en les incorporant délicatement 1 par 1 dans l’appareil beurre-sucre et mélanger.
Ajouter la poudre d’amandes et mélanger doucement.
Déposer la préparation ou « appareil » au milieu de la pâte, à la cuillère, ou à l’aide d’une poche à douille en partant du centre et en réalisant une spirale. Laisser une bande vide de 3 cm le long du bord.
Sur ce bord libre, passer un pinceau trempé dans un peu de jaune d’œuf.
Déposer la fève sur l’appareil.
Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée et chasser l’air pour la refermer en collant les bords sur le pourtour badigeonné de jaune d’œuf.
Laissez libre cours à votre imagination pour soigner le bord et décorer le dessus de la pâte.
Ne pas oublier pas de faire trois ou quatre petits trous discrets pour que la pâte ne gonfle pas trop à la cuisson.
Enfourner 10 minutes à 200°C puis baisser le four à 180°C et laisser cuire encore 25 minutes.