Fluffy pancakes

publié le 27 février 2023

Voici une recette de pancakes ultra moelleux. J’ai eu envie de faire ma recette de fluffy pancakes après avoir goûté les délicieux pancakes japonais de chez Kafeï à Bruxelles.


Personnes

9 pancakes

Préparation

10 minutes

Cuisson

15 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Brunch, Desserts, Recette

Les ingrédients

  • 2 oeufs
  • 25g de farine
  • 25g de sucre
  • 30 ml de lait entier
  • Quelques gouttes d’eau

La préparation

  • Séparer les blancs des jaunes.
  • Battre les jaunes d’œufs.
  • Ajouter la farine tamisée et le lait.
  • Battre les blancs en neige très fermes et ajouter le sucre pour bien les serrer.
  • Quand les blancs sont bien fermes, les incorporer délicatement à la préparation pour obtenir une texture bien mousseuse.
  • Faire chauffer une poêle à feu doux et la graisser avec un peu d’huile neutre.
  • Réaliser des tas de pâte.
  • Repasser sur chaque tas pour ajouter un nouveau volume de pâte.
  • Ajouter 1 cuillère à soupe d’eau et fermer avec un couvercle (cuisson vapeur).
  • Faire cuire 3 minutes puis retourner délicatement et poursuivre la cuisson avec le couvercle et quelques gouttes d’eau.
  • Cuire à nouveau 3 minutes.
  • Dresser les pancakes sur une assiette, garnir avec un peu de sucre impalpable.
  • Plus qu’à déguster !

Bon appétit !

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