Financiers aux framboises • Leslie en Cuisine

Financiers aux framboises

publié le 5 décembre 2021

C’est parti pour une recette sucrée ultra gourmande : les financiers aux framboises. Pour la petite histoire, leur nom provient des Suisses qui ont décidé d’utiliser la recette originale des soeurs de l’ordre de la Visitation en Lorraine pour donner à ces petites pâtisseries une forme de lingot.

Ce petit dessert à la poudre d’amandes est un réel plaisir gustatif !

Photo : Atelier Milky

Personnes

10 à 12 financiers

Préparation

15 minutes

Cuisson

15 à 20 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : dessert, financiers, framboises, sucré

Catégorie: Desserts, Recette

Les ingrédients

4 blancs d’oeufs
50 g de farine
1 pincée de sel
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
50 g de poudre d’amandes
150 g de sucre
75 g de beurre
20 framboises (surgelées du jardin pour ma part)

La préparation

Préchauffer le four à 200°C.
Beurrer le moule à financiers.
Casser les oeufs et séparer le blanc des jaunes. (Garder le jaune pour des mini crèmes brûlées parmesan/truffe disponibles dans le livre)
Dans la cuve du robot, faire mousser les bancs. Quand vous avez obtenu une belle mousse, ajouter le sucre.
Mélanger 1 minute.
Ajouter ensuite la farine, la poudre d’amandes, le sel et l’extrait de vanille.
Faire fondre le beurre dans un pôelon à feu doux jusqu’à obtenir un beurre noisette.
Ajouter le beurre à la préparation en le passant dans un petit chinois.
Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
Verser la préparation dans les moules, ajouter deux framboises.
Enfourner durant 15 à 20 minutes.