Feuilletés de Pâques aux asperges blanches • Leslie en Cuisine

Feuilletés de Pâques aux asperges blanches

publié le 11 avril 2022

Vous cherchez une recette de saison pour votre entrée ? Voici une idée fraîche et originale : les feuilletés de Pâques aux asperges blanches. Croyez-moi, c’est délicieux !

Personnes

4 personnes

Préparation

20 minutes

Cuisson

15 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : entrée de Pâques, feuilletés aux asperges, feuilletés de Pâques, recette feuilletés

Catégorie: Entrées, Recette

Les ingrédients

4 œufs
4 carrés de pâte feuilletée
8 asperges blanches au diamètre épais
4 tranches de truite saumonée
Une cuillère à soupe de ciboulette ciselée
Une pincée de fleur de sel
Quelques tours de moulin de poivre noir

La préparation

Éplucher les asperges et couper le bout filandreux.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, plonger les asperges et les faire cuire 3 minutes.
Égoutter-les et les passer sous l’eau bien froide.
Préchauffer votre four à 180°C sur chaleur tournante.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposer les carrés de pâte feuilletée.
Couper les asperges en 2 dans la longueur et en 2 dans la largeur.
Déposer les tronçons d’asperges en quinconce sur le carré de pâte en veillant à laisser un bord de +- 1 cm sur le coté. Salé, poivrer.
Passer un peu de jaune d’œuf au pinceau sur les bord et enfourner durant 15 minutes.
Dans une casserole d’eau bouillante plonger les œufs 6 minutes (cuisson mollet).
A la fin de la cuisson, les passer sous l’eau et les écailler.
Réaliser ensuite la sauce hollandaise.
Quand les feuilletés sont cuits, garnir d’une tranche de truite saumonée, déposer l’œuf par-dessus, verser un peu de sauce hollandaise, terminer par de la ciboulette ciselée.