Feuilletés de Pâques aux asperges blanches

publié le 11 avril 2022

Vous cherchez une recette de saison pour votre entrée ? Voici une idée fraîche et originale : les feuilletés de Pâques aux asperges blanches. Croyez-moi, c’est délicieux !


Personnes

4 personnes

Préparation

20 minutes

Cuisson

15 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Entrées, Recette

Les ingrédients

  • 4 œufs
  • 4 carrés de pâte feuilletée
  • 8 asperges blanches au diamètre épais
  • 4 tranches de truite saumonée
  • Une cuillère à soupe de ciboulette ciselée
  • Une pincée de fleur de sel
  • Quelques tours de moulin de poivre noir

La préparation

  • Éplucher les asperges et couper le bout filandreux.
  • Dans une casserole d’eau bouillante salée, plonger les asperges et les faire cuire 3 minutes.
  • Égoutter-les et les passer sous l’eau bien froide.
  • Préchauffer votre four à 180°C sur chaleur tournante.
  • Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposer les carrés de pâte feuilletée.
  • Couper les asperges en 2 dans la longueur et en 2 dans la largeur.
  • Déposer les tronçons d’asperges en quinconce sur le carré de pâte en veillant à laisser un bord de +- 1 cm sur le coté. Salé, poivrer.
  • Passer un peu de jaune d’œuf au pinceau sur les bord et enfourner durant 15 minutes.
  • Dans une casserole d’eau bouillante plonger les œufs 6 minutes (cuisson mollet).
  • A la fin de la cuisson, les passer sous l’eau et les écailler.
  • Réaliser ensuite la sauce hollandaise.
  • Quand les feuilletés sont cuits, garnir d’une tranche de truite saumonée, déposer l’œuf par-dessus, verser un peu de sauce hollandaise, terminer par de la ciboulette ciselée.

Bon appétit !

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