Feuilletés apéro à la saucisse Montbéliarde • Leslie en Cuisine

Feuilletés apéro à la saucisse Montbéliarde

publié le 11 janvier 2021

Connaissez-vous la saucisse de Montbéliard ?

La saucisse de Montbéliard est l’une des plus vieilles saucisses de France ! En Franche-Comté, des producteurs fabriquent avec passion la saucisse de Montbéliard pour vous en offrir le meilleur ! Cette enfant du pays a ce goût fumé qui lui donne son caractère par nature, mais elle cultive surtout le goût du plaisir, transmis par chacun des acteurs de sa fabrication.

C’est en 2013 que la Saucisse de Montbéliard a obtenu son label IGP Indication géographique protégée)… La reconnaissance de sa qualité et du savoir-faire franc-comtois !

Savez-vous combien de fabricant de saucisses il y a en Franche Comtée ? 25 ! C’est le nombre de fabricants autorisés à produire la Saucisse de Montbéliard IGP. Autant vous dire que l’essayer, c’est l’adopter !En Belgique, on en trouve chez les bons bouchers et même dans certaines fromageries comme « La Fruitière » à Bruxelles.

J’ai eu envie de vous la faire découvrir dès l’apéritif, j’espère que cela vous plaira !

Personnes

Pour 8 feuilletés

Préparation

10 minutes

Cuisson

25 minutes + 15 minutes au four

Difficulté

facile

Mots clés : apéro, feuilletés, montebéliard, recette facile, saucisse

Catégorie: Entrées, Recette

Les ingrédients

1 saucisse de Montbéliard
1 rouleau de pâte feuilletée
2 cuillères à café de moutarde en grain au pain d’épices
12 choux de Bruxelles
1 échalote
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 filet d’huile d’olive
10 cl d’eau
1 jaune d’œuf
1 pincée de fleur de sel
4,5 tour de moulin à poivre noir

La préparation

Plonger dans une casserole d’eau froide la saucisse de Montbéliard et faire cuire 20 à 25 minutes à feu doux, dans une eau toujours frémissante.
Laver et couper les choux de Bruxelles en 4.
Emincer l’échalote.
Dans une sauteuse, faire revenir à feux doux dans un filet d’huile d’olive, l’échalote.
Quand elle est translucide, ajouter les choux de Bruxelles et augmenter un peu le feu, faire sauter 3,4 minutes pour les faire colorer.
Déglacer avec le vinaigre de cidre, ajouter l’eau et faire cuire à feu doux 15 minutes.
Quand l’eau s’est évaporée, ajouter une cuillère à café de moutarde en grain au pain d’épices et laisser refroidir.
Sortir la saucisse de Montbéliard de l’eau et la laisser refroidir.
Faire chauffer votre four à 180° sur chaleur tournante.
Sortir la pâte feuilleté du frigo, à l’aide d’un pinceau la recouvrir de moutarde en grain.
Déposer sur le milieu une bande de 5 cm de large de chou de Bruxelles.
Par-dessus déposer la saucisse de Montbéliard.
Recouvrir de pâte et rouler en boudin.
Trancher le boudin de pâte en tronçons de 1,5 cm et les déposer à plat sur une plaque allant au four (préalablement recouverte de papier sulfurisé).
Passer sur l’extérieur avec un pinceau trempé dans du jaune d’œuf.
Enfourner durant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que ce la pâte soit bien croustillante.