Feuilleté de blettes à la grecque (hortopita) • Leslie en Cuisine

Feuilleté de blettes à la grecque ou hortopita

publié le 14 avril 2021

L’hortopita est une spécialité grecque: pita signifie pain et horta, la verdure (comme dans horticulture)… Dans le cas présent, il s’agit de légumes verts.
Résultat : une tourte aux légumes verts, un plat traditionnel qui existe en innombrables variantes que chaque cuisinière agrémente à sa façon. Mais l’ingrédient essentiel reste la pâte phyllo ! Cette très fine feuille de pâte donne un côté croustillant à la préparation tout en étant moelleuse à l’intérieur.

On cuisine ensemble ?

Personnes

6 à 8 personnes

Préparation

35 minutes

Cuisson

45 minutes

Difficulté

facile

Mots clés :

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

400 g de blettes
1 paquet de feuilles de pâte phyllo
35 cl d’huile d’olive extra vierge
2 oignons jeunes
250 à 300 g de feta grecque
2 oeufs
50 g de ricotta ou de cream cheese (type Philadelphia)
3 branches de persil bien fournies
3 branches d’aneth frais
1/2 fenouil
1 branche de menthe fraîche
1 citron non traité
Sel
Poivre de Cayenne
Noix de muscade.

La préparation

Enlever la partie blanche des blettes, garder uniquement la feuille.
Émincer les verts et les faire fondre dans une poêle à l’huile d’olive jusqu’à ce que le jus soit évaporé.
Couper le demi fenouil et les jeunes oignons en petits morceaux et les ajouter dans la poêle. Saler et poivrer. Cuire environ 5 minutes.
Dans un saladier, casser les œufs. Saler et poivrer. Battre les œufs. Ajouter la feta émiettée et la ricotta. Mélanger.
Ajouter la noix de muscade, le poivre de cayenne et le zeste d’un citron jaune non traité.
Hacher les herbes fraîches et les incorporer au mélange.
Y ajouter la préparation blettes-fenouil et mélanger.
Préchauffer le four à 190°C.
Dans un bol, verser de l’huile d’olive.
Huiler un plat allant au four avec un pinceau. Y déposer une feuille de pâte phyllo et la badigeonner d’huile. Créer 4 couches.
Attention : Les feuilles doivent déborder du plat pour la finition ultérieure des bords.
Verser une première couche de la préparation aux légumes et l’étaler. Recouvrir en refermant les couches de feuilles de pâte phyllo badigeonnées d’huile.
Pré-découper le plat délicatement en veillant à ce que la farce ne déborde pas de la pâte.
Enfourner et faire cuire pendant 30 à 40 minutes. Quand la pâte est bien dorée, retirer du four.
Attendez 5 à 10 minutes avant de servir.