feuilleté blettes

Feuilleté de blettes à la grecque ou hortopita

publié le 14 avril 2021

L’hortopita est une spécialité grecque: pita signifie pain et horta, la verdure (comme dans horticulture)… Dans le cas présent, il s’agit de légumes verts.
Résultat : une tourte aux légumes verts, un plat traditionnel qui existe en innombrables variantes que chaque cuisinière agrémente à sa façon. Mais l’ingrédient essentiel reste la pâte phyllo ! Cette très fine feuille de pâte donne un côté croustillant à la préparation tout en étant moelleuse à l’intérieur.

On cuisine ensemble ?


Personnes

6 à 8 personnes

Préparation

35 minutes

Cuisson

45 minutes

Difficulté

facile

Mots clés :

Les ingrédients

  • 400 g de blettes 
  • 1 paquet de feuilles de pâte phyllo 
  • 35 cl d’huile d’olive extra vierge 
  • 2 oignons jeunes 
  • 250 à 300 g de feta grecque 
  • 2 oeufs 
  • 50 g de ricotta ou de cream cheese (type Philadelphia)
  • 3 branches de persil bien fournies 
  • 3 branches d’aneth frais 
  • 1/2 fenouil 
  • 1 branche de menthe fraîche
  • 1 citron non traité 
  • Sel 
  • Poivre de Cayenne 
  • Noix de muscade.

La préparation

  • Enlever la partie blanche des blettes, garder uniquement la feuille.
  • Émincer les verts et les faire fondre dans une poêle à l’huile d’olive jusqu’à ce que le jus soit évaporé.
  • Couper le demi fenouil et les jeunes oignons en petits morceaux et les ajouter dans la poêle. Saler et poivrer. Cuire environ 5 minutes. 
  • Dans un saladier, casser les œufs. Saler et poivrer. Battre les œufs. Ajouter la feta émiettée et la ricotta. Mélanger.
  • Ajouter la noix de muscade, le poivre de cayenne et le zeste d’un citron jaune non traité. 
  • Hacher les herbes fraîches et les incorporer au mélange. 
  • Y ajouter la préparation blettes-fenouil et mélanger. 
  • Préchauffer le four à 190°C.
  • Dans un bol, verser de l’huile d’olive. 
  • Huiler un plat allant au four avec un pinceau. Y déposer une feuille de pâte phyllo et la badigeonner d’huile. Créer 4 couches.
  • Attention : Les feuilles doivent déborder du plat pour la finition ultérieure des bords. 
  • Verser une première couche de la préparation aux légumes et l’étaler. Recouvrir en refermant les couches de feuilles de pâte phyllo badigeonnées d’huile. 
  • Pré-découper le plat délicatement en veillant à ce que la farce ne déborde pas de la pâte.
  • Enfourner et faire cuire pendant 30 à 40 minutes.  Quand la pâte est bien dorée, retirer du four.
  • Attendez 5 à 10 minutes avant de servir.

Bon appétit !

Si vous avez un peu de temps, vous pouvez faire des portions individuelles en forme de triangles ! Ça sera du plus bel effet.

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