200 ml de crème entière ( attention ça ne fonctionne pas avec la crème light )
Un peu d’extrait de vanille
Une cuillère à soupe de sucre roux
La préparation
Eplucher et couper les poires en petit dés. Faire compoter à feux doux. Rajouter l’extrait de vanille. Laisser cuire environs 20 minutes.
A l’aide d’un batteur, monter la crème en chantilly. Quand elle commence à prendre, ajouter le mascarpone et le sucre.
Dans le fond d’un verre, émietter les spéculoos. Déposer la compotée de poire.
Déposer ensuite la chantilly sur les poires. Ajouter quelques petits morceaux de spéculoos.
Server.
Astuce de chef
Pourquoi utilise-t’on deux sortes de poires? Car l’une va se défaire à la cuisson et l’autre va rester croquante. On obtient une texture fondante et croquante à la fois.
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