Douceur de poires au spéculoos

publié le 22 novembre 2016

Envie d’une petit sucré? Je vous propose une recette bien de saison.

Douceur de poires au spéculoos.


Personnes

4 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

20 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : chantilly, poires, spéculoos

Catégorie: Desserts, Recette

Les ingrédients

  • 3 poires Doyenné
  • 3 poires Conférence
  • 12 spéculoos Lotus ( 3 par personne)
  • 200 grammes de mascarpone
  • 200 ml de crème entière ( attention ça ne fonctionne pas avec la crème light )
  • Un peu d’extrait de vanille
  • Une cuillère à soupe de sucre roux

La préparation

  • Eplucher et couper les poires en petit dés. Faire compoter à feux doux. Rajouter l’extrait de vanille. Laisser cuire environs 20 minutes.
  • A l’aide d’un batteur, monter la crème en chantilly. Quand elle commence à prendre, ajouter le mascarpone et le sucre.
  • Dans le fond d’un verre, émietter les spéculoos. Déposer la compotée de poire.
  • Déposer ensuite la chantilly sur les poires. Ajouter quelques petits morceaux de spéculoos.
  • Server.

Astuce de chef

Pourquoi utilise-t’on deux sortes de poires? Car l’une va se défaire à la cuisson et l’autre va rester croquante. On obtient une texture fondante et croquante à la fois.

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