Curry rouge au poulet • Leslie en Cuisine

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Curry rouge au poulet

publié le 6 février 2023

Je vous partage une version moins connue du curry : le curry rouge ! Ces saveurs asiatiques sauront vous faire voyager. Vous pouvez enlever le poulet pour sa version végétarienne.

Personnes

5 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

25 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : curry, poulet, Recette Instagram, riz, rouge

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

120g de riz basmati
2 blancs de poulet
1 carotte
1 poivron rouge
100g de pois gourmands
4 aubergines asiatiques, si vous en trouvez, sinon ½ aubergine (en saison)
1 jeune oignon
1 oignon jaune
200 ml de lait de coco
200 ml de crème de coco
2 galets de sucre de palme
2 cuillères à café de pâte de curry rouge (au rayon “asiatique” de votre supermarché)
Quelques branches de coriandre
2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
Basilic thaï

La préparation

Faire bouillir une casserole d’eau pour cuire le riz. Ne pas oublier de saler.
Éplucher et couper la carotte en rondelles.
Couper le poulet en morceaux.
Laver les pois gourmands.
Tailler l’oignon en quatre et ciseler le jeune oignon.
Couper le poivron en quatre puis en deux.
Laver la coriandre.
Dans une cocote, faire revenir les oignons à feu doux dans un peu d’huile d’arachide.
Quand les oignons sont translucides, ajouter la pâte de curry et laisser cuire 5 minutes à feu doux.
Passer les morceaux de poulet dans la fécule de pommes de terre.
Ajouter les poivrons, carottes et les aubergines, faire revenir 3-4 minutes dans le mélange de curry.
Ajouter le poulet, le lait de coco, la crème de coco et le sucre de palme.
Faire cuire 15 minutes sur feu tout doux.
5 minutes avant la fin, ajouter les pois gourmands.
Dans un bol, déposer une boule de riz, et couvrir du mélange lait de coco – légumes.
Parsemer de jeunes oignons, coriandre et basilic thaï.