Crevettes croustillantes, purée de patate douce coco et sauce soja relevée

publié le 5 décembre 2023

Un tempura est un beignet léger issu de la cuisine japonaise. Aujourd’hui, je vous propose une recette très répandue, les tempura de crevettes ! C’est très simple, vous verrez.

Publicité –  Recette en collaboration avec Kikkoman.

Photo : Maureen Raway


Personnes

4 personnes

Préparation

20 minutes

Cuisson

20 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Apéritifs, Recette

Les ingrédients

  • 2 patates douces
  • 1 piment rouge
  • 1 gousse d’ail 
  • 150 ml de crème de coco
  • 1 pincée de sel
  • 50 gr de beurre doux 
  • 12 grosses crevettes
  • 2 œufs battus en omelette et assaisonnés de sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 4 cuillères à soupe de chapelure panko
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée 
  • 1 litre d’huile pour frire 
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja Kikkoman
  • 2 cuillères à soupe de sauce Poké Kikkoman
  • 4 branches de coriandre

La préparation

  • Éplucher, laver et couper les patates douces en gros cubes.
  • Dans une casserole, mettre les patates douces, la crème de coco, ½ piment rouge et une pincée de sel. Faire cuire 20 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les patates douces soient cuites.
  • Mixer le tout, ajouter le beurre bien froid et mixer à nouveau pour obtenir une belle consistance de purée.
  • Éplucher et éponger les grosses crevettes.
  • Faire chauffer l’huile à 180°C.
  • Passer les crevettes dans la farine, les œufs battus puis la chapelure mélangée avec la noix de coco.
  • Les piquer sur un bâton (facultatif – Si vous le faite, c’est pour qu’elles restent plus droite à la cuisson).
  • Faire frire les crevettes 2 à 3 minutes dans le bain d’huile jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.
  • Dans un bol, mélanger la sauce soja Kikkoman, la sauce Poké Kikkoman, la coriandre ciselée et le piment émincé.
  • Dans une assiette, dresser une cuillère de purée, 3 crevettes et plus qu’à tremper dans la sauce !

Bon appétit !

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