Crevettes croustillantes, purée de patate douce coco et sauce soja relevée • Leslie en Cuisine

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Crevettes croustillantes, purée de patate douce coco et sauce soja relevée

publié le 5 décembre 2023

Un tempura est un beignet léger issu de la cuisine japonaise. Aujourd’hui, je vous propose une recette très répandue, les tempura de crevettes ! C’est très simple, vous verrez.

Publicité – Recette en collaboration avec Kikkoman.

Photo : Maureen Raway

Personnes

4 personnes

Préparation

20 minutes

Cuisson

20 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : crevette, crevettes, kikkoman, patate, patate douce, recette, Recette Instagram, soja, soka, tempura, tempura de crevettes

Catégorie: Apéritifs, Recette

Les ingrédients

2 patates douces
1 piment rouge
1 gousse d’ail
150 ml de crème de coco
1 pincée de sel
50 gr de beurre doux
12 grosses crevettes
2 œufs battus en omelette et assaisonnés de sel et poivre
2 cuillères à soupe de farine
4 cuillères à soupe de chapelure panko
2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
1 litre d’huile pour frire
2 cuillères à soupe de sauce soja Kikkoman
2 cuillères à soupe de sauce Poké Kikkoman
4 branches de coriandre

La préparation

Éplucher, laver et couper les patates douces en gros cubes.
Dans une casserole, mettre les patates douces, la crème de coco, ½ piment rouge et une pincée de sel. Faire cuire 20 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les patates douces soient cuites.
Mixer le tout, ajouter le beurre bien froid et mixer à nouveau pour obtenir une belle consistance de purée.
Éplucher et éponger les grosses crevettes.
Faire chauffer l’huile à 180°C.
Passer les crevettes dans la farine, les œufs battus puis la chapelure mélangée avec la noix de coco.
Les piquer sur un bâton (facultatif – Si vous le faite, c’est pour qu’elles restent plus droite à la cuisson).
Faire frire les crevettes 2 à 3 minutes dans le bain d’huile jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.
Dans un bol, mélanger la sauce soja Kikkoman, la sauce Poké Kikkoman, la coriandre ciselée et le piment émincé.
Dans une assiette, dresser une cuillère de purée, 3 crevettes et plus qu’à tremper dans la sauce !