couscous halloumi

Couscous perlé et halloumi grillé

publié le 25 mars 2021

Contrairement à ce qu’on peut croire, le couscous perlé est une sorte de pâtes en forme de petites boules. Je vous propose aujourd’hui une recette à base de couscous perlé accompagné d’halloumi grillé, ce délicieux fromage originaire de Chypre. On y ajoute de la pulpe de tomates, du basilic et un peu de mascarpone et vous avez une délicieuse recette originale !


Personnes

4 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

20 minutes

Difficulté

facile

Les ingrédients

  • 220 gr de couscous perlé
  • 250 ml de pulpe de tomate
  • 250 ml de bouillon de poule 
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon rouge 
  • 2 branches de basilic 
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 200 gr d’haloumi
  • 1 cuillère à soupe de mascarpone
  • 2 poignées d’épinards

La préparation

  • Émincer l’oignon rouge et l’ail.
  • Dans une poêle, faire revenir à feu doux l’oignon rouge et l’ail.
  • Ajouter le couscous perlé et mouiller avec la pulpe de tomate. Mélanger.
  • Le faire cuire en alternant le bouillon et la pulpe de tomate (un peu comme un risotto). Saler et poivrer.
  • Quand le couscous perlé est en fin de cuisson, ajouter le mascarpone et les épinards.
  • Trancher le Halloumi en fines tranches et le faire griller de chaque côté dans une poêle à feu vif.
  • Servir le couscous et le garnir de basilic.

Bon appétit !

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