- Dans une casserole, faire revenir à feu très doux votre oignon préalablement coupé en morceaux.
- Éplucher et couper en gros dés votre courge butternut (je garde les graines que je fais griller au four pour la deco).
- Éplucher et couper votre mangue.
- Ajouter la courge à l’oignon, faire revenir quelques minutes en augmentant le feu.
- Couvrir d’eau à hauteur.
- Ajouter le cube, le sel et le poivre.
- Faire cuire une vingtaine de minutes.
- Ajouter la mangue et la pâte de curry rouge et faire cuire 2 minutes
- Retirer du feu et mixer. Si votre préparation est trop compacte, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau.