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Potage courge butternut et mangue

publié le 25 janvier 2016

Et si on commençait le repas avec un potage délicieusement réconfortant? C’est l’hiver après tout… On est parti ?

Personnes

8 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

25 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : butternut, courge, hiver, mangue, potage

Catégorie: Potage, Recette

Les ingrédients

  • 1 courge butternut
  • 1 cube de bouillon de poule
  • 1 mangue
  • 1/2 cuillère à café de pâte de curry rouge
  • 1 oignon
  • 1 peu d’huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Poivre noir du moulin

La préparation

  • Dans une casserole, faire revenir à feu très doux un oignon préalablement coupé en morceaux.
  • Éplucher et couper en gros dés la courge butternut (je garde les graines que je fais griller au four pour la déco).
  • Éplucher et couper la mangue.
  • Ajouter la courge à l’oignon, faire revenir quelques minutes en augmentant le feu.
  • Couvrir d’eau à hauteur.
  • Ajouter le cube, le sel et le poivre.
  • Faire cuire une vingtaine de minutes.
  • Ajouter la mangue et la pâte de curry rouge et faire cuire 2 minutes.
  • Retirer du feu et mixer. Si la préparation est trop compacte, ne pas hésiter pas à ajouter un peu d’eau.

Bon appétit !

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