Coulis de tomates

publié le 18 septembre 2020

Nos producteurs ont énormément de tomates à vous vendre, vous en avez peut-être aussi dans votre jardin, c’est le moment de penser à les conserver pour l’hiver ! Récupérer tous vos anciens bocaux et c’est parti !


Personnes

6 bocaux

Préparation

10 minutes

Cuisson

1h10

Difficulté

facile

Mots clés : oignons

Catégorie: Basiques, Recette

Les ingrédients

  • 3.5kg de tomates
  • 3 cuillères à soupe de sucre de canne
  • 1 cuillère à soupe d’origan + ½ branche de romarin
  • 2 gousses d’ail
  • 2 gros oignons jaunes
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de paprika moulu + Un peu de piment d’Espelette
  • 2 feuilles de laurier
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

La préparation

  • Laver les tomates et les couper en gros morceaux.
  • Peler et émincer les oignons et l’ail.
  • Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile d’olive, faire fondre l’oignon et l’ail 5 min à feu très doux.
  • Ajouter les  morceaux de tomates, les épices, les herbes et mélanger le tout.
  • Fermer la cocotte et laisser mijoter pendant 40 min à feux très doux.
  • Quand les tomates sont bien fondues, retirer le romarin et le laurier.
  • Mixer le tout très finement au mixeur puis si nécessaire passer au chinois.
  • Bien gouter l’assaisonnement et rectifier si nécessaire.
  • Remplir les bocaux et laisser 1 cm au dessus.
  • Les déposer dans une grande casserole, avec un torchon entre pour ne pas qu’ils se cognent. Remplir d’eau et faire dépasser de 2 cm. Faire bouillir durant 30 minutes. Laisser refroidir et ils seront près à passer l’hiver…

Et n’oubliez pas que vous pouvez également faire une bonne soupe tomate et la réserver au congélateur.

Bon appétit !

Mes dernières recettes

mousse truite

12 juillet 2021

Bols de mousse truite, asperges blanches et agrumes 

maquée truite radis

12 juillet 2021

Dips de maquée, truite saumonée fumée, radis et herbes fraiches 

muffins rhubarbe

5 juillet 2021

Des muffins à la rhubarbe, framboise et chocolat blanc