Coulis de tomates

publié le 18 septembre 2020

Nos producteurs ont énormément de tomates à vous vendre, vous en avez peut-être aussi dans votre jardin, c’est le moment de penser à les conserver pour l’hiver ! Récupérer tous vos anciens bocaux et c’est parti !


Personnes

6 bocaux

Préparation

10 minutes

Cuisson

1h10

Difficulté

facile

Mots clés : oignons

Catégorie: Basiques, Recette

Les ingrédients

  • 3.5kg de tomates
  • 3 cuillères à soupe de sucre de canne
  • 1 cuillère à soupe d’origan + ½ branche de romarin
  • 2 gousses d’ail
  • 2 gros oignons jaunes
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de paprika moulu + Un peu de piment d’Espelette
  • 2 feuilles de laurier
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

La préparation

  • Laver les tomates et les couper en gros morceaux.
  • Peler et émincer les oignons et l’ail.
  • Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile d’olive, faire fondre l’oignon et l’ail 5 min à feu très doux.
  • Ajouter les  morceaux de tomates, les épices, les herbes et mélanger le tout.
  • Fermer la cocotte et laisser mijoter pendant 40 min à feux très doux.
  • Quand les tomates sont bien fondues, retirer le romarin et le laurier.
  • Mixer le tout très finement au mixeur puis si nécessaire passer au chinois.
  • Bien gouter l’assaisonnement et rectifier si nécessaire.
  • Remplir les bocaux et laisser 1 cm au dessus.
  • Les déposer dans une grande casserole, avec un torchon entre pour ne pas qu’ils se cognent. Remplir d’eau et faire dépasser de 2 cm. Faire bouillir durant 30 minutes. Laisser refroidir et ils seront près à passer l’hiver…

Et n’oubliez pas que vous pouvez également faire une bonne soupe tomate et la réserver au congélateur.

Bon appétit !

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