Cassolette de scampi au fenouil et pastis - Recette de Leslie en cuisine

Cassolette de scampis au fenouil et pastis

publié le 24 novembre 2020

Alors ça, c’est LA recette préférée de ma famille à Noël ! Je dois toujours en faire sinon… ils deviennent méchants ! :p
Est-ce qu’elle deviendra aussi la recette de votre famille ?

Personnes

4 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

15 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : crème, fenouil, pastis, scampi

Catégorie: Entrées, Recette

Les ingrédients

24 scampi issus de la pêche certifiée MSC
400 ml de crème culinaire
1 cuillère à café de concentré de tomate
10 ml de pastis
1 échalote
1 fenouil
½ cube de bouillon de poisson
1 bonne baguette de pain
25 gr de beurre
1 pincée de fleur de sel
Quelques tours de poivre noir du moulin

La préparation

Décongeler les scampis et les débarrasser de leur carapace
Emincer l’échalote.
Tailler le fenouil en brunoise.
Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu doux.
Y faire suer l’échalote.
Ajouter les scampis et faire cuire 1 minute de chaque côté.
Flamber au pastis.
Ajouter la crème, la concentré de tomate, le cube de bouillon, le sel, le poivre et le fenouil.
Faire cuire 3 à 4 minutes à feu vif.
Servir et déguster en trempant un bon morceau de pain dans la sauce.