Cassolette de scampi au fenouil et pastis

publié le 24 novembre 2020

Alors ça, c’est LA recette préférée de ma famille à Noël ! Je dois toujours en faire sinon… ils deviennent méchants ! :p
Est-ce qu’elle deviendra aussi la recette de votre famille ?


Personnes

4 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

15 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : crème, fenouil, pastis, scampi

Catégorie: Entrées, Recette

Les ingrédients

  •        24 scampi issus de la pêche certifiée MSC
  •       400 ml de crème culinaire
  •       1 cuillère à café de concentré de tomate
  •       10 ml de pastis
  •       1 échalote
  •       1 fenouil
  •       ½ cube de bouillon de poisson
  •       1 bonne baguette de pain
  •       25 gr de beurre
  •       1 pincée de fleur de sel
  • Quelques tours de poivre noir du moulin

La préparation

  •  Décongeler les scampis et les débarrasser de leur carapace
  • Emincer l’échalote.
  • Tailler le fenouil en brunoise.
  • Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu doux.
  • Y faire suer l’échalote.
  • Ajouter les scampis et faire cuire 1 minute de chaque côté.
  • Flamber au pastis.
  • Ajouter la crème, la concentré de tomate, le cube de bouillon, le sel, le poivre et le fenouil.
  • Faire cuire 3 à 4 minutes à feu vif.
  • Servir et déguster en trempant un bon morceau de pain dans la sauce.

Bon appétit !

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