Carpaccio de courgettes vertes & jaunes et tartare de thon mariné

publié le 17 juillet 2020

Une belle recette estivale pleine de fraîcheur et de couleurs !

En entrée ou en plat, les deux conviennent !


Personnes

4 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

Difficulté

facile

Mots clés : courgette, parmesan, thon

Catégorie: Entrées, Recette

Les ingrédients

  • 1 courgette verte
  • 1 courgette jaune
  • le jus d’un citron jaune
  • 320 gr de thon jaune
  • 6 tomates confites
  • une cuillère à soupe de copeaux de parmesan
  • 1 cuillère à café de pignons de pin
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • quelques feuilles de basilic
  • 6 cuillères d’huile d’olive
  • une pincée de fleur de sel
  • une pincée de piment d’Espelette

La préparation

  • Tailler les courgettes à la mandoline très finement.
  • Dans un saladier, mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, le sel, le piment d’Espelette et laisser mariner 10 minutes.
  • Couper le thon en gros cubes.
  • Torréfier les pignons de pin.
  • Couper les tomates confites en petits morceaux
  • Dans un grand bol, mettre le thon, les tomates confites, les pignons de pin, les copeaux de parmesan, la sauce soja, 1 cuillère à soupe de jus de citron et gouter l’assaisonnement, rectifier si besoin.
  • Dresser les courgettes en rosace, au milieu déposer un peu de tartare de thon et décorer avec des feuilles de basilic.

Bon appétit !

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