Carottes rôties au four, quinoa et pistaches • Leslie en Cuisine

Carottes rôties au four, quinoa et pistaches

publié le 29 juillet 2022

Je vous propose une recette locale et de saison avec des carottes rôties au four, quinoa et pistaches. Pensez à aller chercher vos carottes chez les petits producteurs, c’est encore bien meilleur.

*Recette en collaboration avec l’Apaq-W et #jecuisinelocal

Personnes

4 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

25 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : carottes, carottes rôties, pistaches

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

1 kg de carottes + fanes
1 poignée de pistaches
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe d’épices Zaatar
Le jus d’une orange
100g de chèvre frais
150g de quinoa
50g de parmesan
1 pincée de sel
Poivre noir du moulin
Huile d’olive

La préparation

Enlever les pluches des fanes de carottes et bien les laver.
Réserver.
Eplucher les carottes en laissant un petit bout avec les tiges.
Sur une plaque de cuisson allant au four, déposer les carottes, verser le jus d’orange, le miel, le sel, le poivre et les épices Zaatar.
Bien mélanger le tout et enfourner à 180°C durant 25 minutes.
Cuire le quinoa selon le temps indiqué sur le paquet.
Dans un blender, mixer le parmesan avec les fanes de carottes et les pistaches, ajouter ensuite un peu d’huile d’olive pour obtenir une consistance de pesto.
Mélanger le quinoa tiède avec un peu de pesto.
Quand les carottes sont cuites, dresser dans un joli plat, en commençant par le quinoa, ensuite les carottes rôties, émietter le chèvre, et terminer par verser un peu de pesto.