- Eplucher les carottes et les oignons.
- Tailler les carottes tronçons.
- Couper les oignons en 4.
- Dans une grande cocotte, faire fondre 25g de beurre et y faire revenir à feu doux oignons et carottes.
- Quand les oignons sont translucides, réserver le tout.
- Dans cette même cocotte, ajouter les 25g de beurre restant et y faire colorer la viande.
- Quand la viande est un peu roussie, saupoudrer de farine et mélanger.
- Déglacer avec la bière brune.
- Ajouter ensuite le laurier, les clous de girofle, le vinaigre, le sel, le poivre et la cassonnade.
- Ajouter les oignons et carottes.
- Déposer les morceaux de pain d’épices sur le dessous.
- Ferme la cocotte avec son couvercle et cuire à feu très doux 2h.