Cakes aux pépites de chocolat

publié le 24 mai 2020

Un cake, c’est facile, tu mélanges tout, même quantité et c’est bon.
Si vous aviez le nombre de fois où j’ai entendu ça ! OUI sauf que ce n’est pas comme ça qu’on fait un cake bien moelleux, avec un bon goût de biscuit.
Pour un bon cake, il faut un peu de temps, et surtout quelques astuces clefs. 😀
Je vous le propose ici avec des pépites de chocolat mais ça marche aussi avec des pommes, de la rhubarbe, ou tout simplement sans rien avec un peu de vanille.
On est parti ?


Personnes

Un grand cake

Préparation

20 minutes

Cuisson

1h15

Difficulté

facile

Mots clés : beurre, cake, chocolat, farine, oeufs, sucre

Catégorie: Desserts, Recette, sucré

Les ingrédients

  • 4 oeufs bio ( de la ferme ou maison c’est le top) ou 250gr d’oeufs
  • 250 gr de beurre de ferme
  • 250 gr de farine T45
  • 250 gr de sucre de canne
  • 75 gr de pépites de chocolat qui résistent à la cuisson

 

La préparation

  • La première chose à faire est de mettre les oeufs et le beurre à température ambiante & de préparer vos pesées (1H avant).
  • Mettre votre four à chauffer sur 160° chaleur tournante.
  • Chemiser votre plat à cake. C’est une étape importante également. Vous allez passer du beurre sur tout les cotés puis mettre un peu de farine. Cette action s’appelle « CHEMISER un plat ».
  • Séparer les blancs des jaunes.
  • Dans le bol du robot KitchenAid, mettre les jaunes d’oeufs et les faire mousser sur vitesse 2. Quand ils sont mousseux, ajouter le sucre.
  • Mettre sur vitesse 4 et faire blanchir votre mélange (c’est à dire que les jaunes et le sucre doivent devenir très clair).
  • Battre les blancs en neige.
  • Préparer le beurre pommade. Mettre dans un cul de poule, le beurre a température ambiante, il sera plus facile à travailler.
  • Bien le mélanger à la spatule jusqu’à obtenir une consistance de pommade.
  • Ajouter le beurre à la préparation oeuf – sucre petit à petit et ensuite la farine petit à petit également. Mélanger sur vitesse 2.
  • Sortir le bol du robot et ajouter à la main les blancs d’oeufs. Attention mélanger l’aide d’une maryse très délicatement pour ne pas les casser.
  • Ajouter les pépites de chocolat et mélanger tout doucement à la main.
  • Mettre la préparation dans votre moule et enfourner pendant 1h15.
  • Pour vérifier la cuisson, planter une lame de couteau. Il doit ressortir sec et sans amalgame de pâte.

Bon appétit !

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