Burger de scampis

publié le 13 février 2023

Je vous dévoile une nouvelle recette présente dans mon livre : un burger de scampis !

Photo : Alexandre Bibaut


Personnes

4 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

25 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • ½ oignon rouge
  • 30g de gingembre frais
  • 1 citron confit
  • 16 scampis
  • Piment d’Espelette
  • ½ botte de coriandre
  • 1 jeune oignon
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 1 citron vert
  • 4 pains burger
  • 1 avocat
  • 2 cœurs de laitue
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sésame grillé
  • Sel et poivre noir du moulin

La préparation

  • Peler l’oignon rouge.
  • Dans un blender, mettre l’oignon rouge, le gingembre, le citron confit et mixer quelques secondes.
  • Ajouter les scampis, une pincée de sel, 1 pincée de piment d’Espelette et mixer : attention, il faut y aller doucement pour laisser des morceaux de chair de scampis.
  • Diviser la préparation en 4 portions et façonner à l’aide d’un emporte-pièce de la taille du pain, en tassant bien la préparation.
  • Émincer la coriandre et le jeune oignon. Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec l’huile de sésame, la coriandre, le jeune oignon, le jus du citron vert pour obtenir une sauce onctueuse.
  • Toaster légèrement les pains. Couper l’avocat en tranches. Détailler les feuilles des cœurs de laitue.
  • Dans une poêle à fond anti-adhésif, verser un filet d’huile d’olive, et faire cuire les burger de scampis, à feu moyen, 2 minutes par face.
  • Garnir le pain de sauce, puis de salade, puis d’avocat et terminer par le burger de scampis.

 

Bon appétit !

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