Burger de poulet

publié le 10 novembre 2021

Mmmh, rien de tel qu’un bon burger pour le repas ! Je vous propose ma recette de burger de poulet, en version locale et de saison bien sûr. Que demander de mieux ?

Une jolie manière de décliner ce basique que nous connaissons tous. A partager ou à savourer seul hihi


Personnes

Pour 4 hamburgers

Préparation

15 minutes

Cuisson

10 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

Pour le burger :

  • 4 blancs de poulet de ferme
  • 20 cl de lait
  • 80 g de chapelure
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 pincée de fleur de sel
  • Quelques tours de moulin de poivre noir

Pour la sauce “baraque à frites” :

  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 petit oignon jaune
  • 1 cuillère à soupe de ketchup
  • 1 cuillère à café de sauce anglaise (Worcestershire)
  • 4 petits cornichons au vinaigre
  • 2 pincée de fleur de sel
  • 5 à 6 tours de moulin à poivre noir

Pour les accompagnements :

  • 4 tranches de Pavé du Moulin
  • 1 courgette jaune
  • 1 courgette verte
  • Le jus d’un demi citron jaune
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 1 cuillère à café de miel
  • 4 pains bun

La préparation

Pour le burger :

  • Hacher les blancs de poulet ou les faire hacher par son boucher.
  • Dans un saladier, mélanger le lait, la chapelure, le hachis, le sel, le poivre, le paprika.
  • A l’aide d’un emporte-pièce, réaliser des steak de la taille de votre pain, avec la viande.
  • Dans une poêle grill bien chaude faire cuire 2 minutes par face les steak de volaille jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
  • Couvrir et laisser cuire 7 minutes à cœur à feu moyen.

Pour la sauce :

  • Émincer l’oignon finement.
  • Hacher les câpres.
  • Tailler les cornichons en brunoise.
  • Mélanger les liquides dans la mayonnaise et ajouter les condiments.

Pour les accompagnements :

  • Tailler les courgettes en très fines rondelles.
  • Dans une assiette creuse, déposer les courgettes, le jus de citron, le miel, le piment et le sel.
  • Laisser mariner 5 minutes.

Vous n’avez plus qu’à recouvrir le fond de votre pain de la sauce, garnir avec le steak de volaille, déposer une belle tranche de fromage par-dessus et terminer par les courgettes pour la fraicheur.

Bon appétit !

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