Brochettes de poulet Label Rouge marinées

publié le 19 septembre 2019

Qu’est ce que le fameux Label Rouge ?

Né d’un mouvement collectif volontaire des aviculteurs en 1960, le Label Rouge est aujourd’hui l’unique signe de qualité supérieure officiellement reconnu par le Ministère de l’Agriculture français. Production la plus contrôlée en Europe par des organismes indépendants, le Label Rouge est le plus haut engagement européen pour le bien-être animal. Pour les volailles, il respecte la tradition de l’élevage « fermier – élevé en plein air » et symbolise l’excellence européenne.

Le chef du restaurant HUMPHREY , Glen Ramaekers vous offre une belle recette !


Personnes

8 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

Difficulté

facile

1 à 3 h de repos pour la marinade

Mots clés : brochette, poulet

Catégorie: Entrées, Plats, Recette

Les ingrédients

  • 1kg de poulet noir Label Rouge coupé en morceau 2 cuillères à soupe de gingembre émincé
  • 3/4 tasses de citronnelle hachée
  • 1 tasse de vinaigre de noix de coco
  • 1/2 tasse de jus de citron ou de calamansi
  • 1 cuillère à soupe de sel 1/4 tasse de sucre brun 1/2 cuillère à soupe de poivre noir moulu

Sauce

  • 3 cuillères à soupe d’huile de roucou
  • 1/2 tasse de beurre

La préparation

  • Dans un sac congélateur ou un grand bol, mélanger le poulet, la citronnelle, le sel, le poivre noir moulu, le gingembre, l’ail, la cassonnade, le vinaigre et le jus de citron.
  • Mélanger ou agiter le mélange jusqu’à ce que chaque ingrédient soit bien incorporé. Faire mariner 1 à 3 heures.
  • Dans un bol, mélanger le beurre, l’huile de roucou, le sel et le jus de citron, puis remuer. Réserver.
  • Faire griller le poulet en badigeonnant une quantité généreuse du mélange de beurre.
  • Transférer le poulet grillé dans une assiette de service.
  • Servir avec du sinamak (vinaigre épicé et soja) en sauce.

Bon appétit !

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