Bouillon thaï

publié le 5 février 2024

Rien de tel qu’un bon bouillon aux saveurs thaï pour se remettre sur pied! Un bouillon réconfort à consommer sans modération.


Personnes

3l de bouillon

Préparation

10 minutes

Cuisson

2h à 3h

Difficulté

facile

Catégorie: Entrées, Lunch, Plats, Potage, Recette

Les ingrédients

  • 1 poulet
  • 3 litres d’eau
  • 3 petits piments rouges
  • 3 bâtons de citronnelle
  • 3 cm de racine de gingembre taillé en fines tranches
  • 3 gousses d’ail
  • 2 oignons jaunes épluchés
  • 1 pincée de graines de coriandre
  • 6 baies de poivre sancho
  • 1 cuillère à café de gros sel marin
  • Quelques herbes fraiches pour le service : Cébète thaï, coriandre fraiche, basilic thaï

La préparation

  • Rincer le poulet.
  • Dans une grande casserole, déposer le poulet, les piments, la citronnelle, le gingembre, l’ail, les oignons, les graines de coriandre, les baies de sancho et le sel.
  • Mouiller avec l’eau et faire cuire à tout petit feu 2 à 3h (l’eau doit juste frémir).
  • Après le temps de cuisson, couper le feu et laisser refroidir.
  • Émietter le poulet et le réserver (garder la moitié pour réaliser des loempias).
  • Mettre au frigo 1 nuit.
  • Le lendemain, dégraisser le bouillon et le filtrer.
  • Ce bouillon sera parfait avec un peu de poulet émietté, quelques herbes fraiches, mais également avec des raviolis maison.

Bon appétit !

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