Boeuf chimichurri et frites de patates douce

publié le 6 juin 2023

Je vous partage une recette pour préparer votre boeuf et lui donner des airs d’Amérique du Sud. Pour votre viande, rendez-vous chez votre boucher pour lui demander sa meilleure pièce belge ! Mangez local, c’est meilleur !

Pour accompagner ce plat, je vous file ma recette de la sauce chimichurri, une sauce piquante populaire en Argentine et dans toute l’Amérique du Sud.


Personnes

4 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

30 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
  • 1 cuillère à soupe d’origan frais (ou séché)
  • 4 gousses d’ail
  • ½ piment rouge frais (ou des épices chili)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café de jus de citron vert frais
  • 120 ml d’huile d’olive
  • 1 pincée de fleur de sel
  • Quelques tours de moulin à poivre noir
  • 2 grosses patates douces
  • 600g de bavette de bœuf BBB

La préparation

  • Éplucher et couper les patates douces en grosses frites.
  • Préchauffer le four à 180°C, en position chaleur tournante.
  • Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé, déposer les frites de patates douces, arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et enfourner pendant 30 minutes.
  • Ciseler le persil et la coriandre, presser l’ail, hacher finement le piment après l’avoir débarrassé de ses graines.
  • Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer ou les écraser traditionnellement au mortier.
  • Dans une poêle à grill bien chaude, saisir la pièce de bœuf 3 minutes de chaque côté.
  • Retirer le bœuf de la poêle, le couvrir d’aluminium et le laisser reposer 5 minutes.
  • Couper de belles tranches de bœuf, garnir de sauce et de frites de patates douces.

Bon appétit !

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