Blanc de volaille Label Rouge crispy, mayo acidulée & purée de carotte au gingembre

publié le 14 novembre 2020

Je vous emmène à la découverte de la volaille de qualité avec cette recette de « Poulet Crispy Label Rouge aux saveurs d’Asie ».
Vous savez que je choisis mes produits avec beaucoup de soin & d’attention. J’aime travailler la volaille Label Rouge pour plusieurs raisons :
– Alors qu’une volaille standard à une durée de vie entre 29 à 35 jours, chez Label Rouge c’est minimum 81 jours ! Soit plus du double…
– La volaille Label Rouge est nourrie à 75 % de céréales locales.
– Alors qu’une volaille standard ne verra jamais le jour, les volailles Label Rouge vivent heureuses à l’extérieur toute la journée.
– Il s’agit de la production la plus controlée en Europe par des organismes indépendants.
Label Rouge est un très bon élève sur le terrain du bien-être animal, car il obtient le titre du plus haut engagement.
 
ET puis surtout parce que ce poulet fermier à des propriétés gustatives très alléchantes ! 
 
C’est mon devoir de vous informer sur ce qui se trouve dans votre assiette.  N’hésitez pas à découvrir le Live Instagram avec cette belle recette, la découpe de la volaille entière et les astuces pour cuisiner TOUTE la volaille !
Retrouvez toutes les infos de la volaille Label Rouge ici : http://www.volaillelabelrouge.com/fr/


Personnes

4 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

10 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

Pour la volaille :

  • 2 blancs de volaille Label Rouge
  • 2 oeufs bio
  • 100g de floçons d’avoine bio
  • 40g farine
  • Sel
  • Poivre
  • 1 l d’huile de friture

Pour la mayonnaise :

  • 1 jaune oeuf bio
  • 1 c à c de moutarde
  • Sel
  • Poivre
  • 200 ml huile d’arachide
  • 10 gr gingembre rapé
  • 1 échalote
  • 1/4 botte coriandre
  • 2 jeunes oignons
  • 1 cuillère à soupe de sésame noir et/ou blond

Pour la purée :

  • 400g carottes
  • 50g gingembre
  • 100g beurre

La préparation

  • Eplucher et tailler les carottes finement.
  • Éplucher et émincer le gingembre.
  • Mettre le tout dans une casserole, avec 50g de beurre , sel et poivre à hauteur d’eau.
  • Porter à ébullition et laisser cuire.
  • Égoutter ,Mixer au blender et monter au beurre.
  • Tailler les filets de volaille Label Rouge dans la longueur.
  • Paner dans la farine, les oeufs battus salés et poivrés & les floçons d’avoine.
  • Les frire à 180 degrés.
  • Monter la mayonnaise à la main ou au robot.
  • Jaune oeuf, moutarde, sel , poivre, et monter à l’huile d’arachide.
  • Ciseler la coriandre, l échalote , les jeunes oignons ou ciboulette, et le gingembre.
  • Mélanger les ingrédients à la préparation, ajouter les sésames.

Bon appétit !

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