Bavette de boeuf sauce chimichurri et patates douces

publié le 12 novembre 2020

J’adore mixer les cultures en cuisine ! Un boeuf bien belge et une sauce originaire d’Argentine et ça nous donne un plat parfait !

 


Personnes

4 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

30 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : boeuf, patates douces

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 1/2 bouquet de persil
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
  • 4 gousses d’ail
  • ½ piment rouge frais 
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café de jus de citron frais
  • 120 ml d’huile d’olive 
  • 1 pincée de fleur de sel 
  • Quelques tours de moulin à poivre noir
  • 2 grosses patates douces
  • 600 gr de bavette de bœuf BBB

La préparation

  • Éplucher et couper les patates douces en grosses frites.
  • Préchauffer le four à 180°, en position chaleur tournante.
  • Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé, déposer les frites de patates douces, arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et enfourner pendant 30 minutes.
  • Ciseler le persil et la coriandre, presser l’ail, hacher finement le piment après l’avoir débarrassé de ses graines.
  • Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer (vous pouvez le faire traditionnellement au mortier si vous avez plus de temps).
  • Dans une poêle à grill bien chaude, saisir la pièce de bœuf 3 minutes de chaque côté.
  • Retirer le bœuf de la poêle, le couvrir d’aluminium et le laisser reposer 5 minutes.
  • Couper de belles tranches de bœuf, garnir de sauce et de frites de patates douces.

Astuce de chef

Généralement, la sauce chimichurri est préparée avec de l’origan frais à la place de la coriandre. La coriandre c’est mon petit truc mais si vous n’aimez pas, n’hésitez pas à choisir l’origan frais.

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