Baby homard – vinaigrette framboise – Cerfeuil

publié le 15 mars 2018

C’est la saison du baby homard et on va en profiter !

Parfaite pour accompagner un apéritif Lillet Rosé, cette mise en bouche assez chic mais tellement simple ravira vos convives !

Ps : vous trouvez du baby homard à prix très attractif dans toutes les bonnes poissonneries et comptoir poissons du Carrefour.


Personnes

4 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

Difficulté

facile

Catégorie: Entrées, Recette

Les ingrédients

  • 2 baby homards
  • 1 petit ravier de framboise
  • 3 cuillères à soupe d’une très bonne huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise (Le mien vient des Délices de Pinchard à Ottignies)
  • Quelques feuilles de cerfeuil

La préparation

  • Cuire vos baby homards ( 3 minutes au four vapeur ou de façon traditionnelle) – ou demander à votre poissonnier de le faire.
  • Quand ils sont cuits, les passer sous l’eau froide.
  • Décortiquer votre homard et garder la queue (Vous pourrez utiliser les pinces dans une salade par exemple).
  • Faire des tronçons de homard (comme sur la photo).
  • Laver et choisir quelques belles feuilles de cerfeuil.
  • Dresser le homard sur les assiettes.
  • Dans un bol mettre 6 framboises et les mixer, ajouter ensuite l’huile d’olive en fin filet toujours en mixant pour obtenir une petite émulsion.
  • Ajouter ensuite le vinaigre.
  • Couper quelques framboise en 4 et décorer vos assiettes.
  • Mettre la vinaigrette au dernier moment.
  • Parsemer un peu de fleur de sel et un peu de poivre noir du moulin.

Bon appétit !

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