Artichauts comme à Milan 

publié le 9 juin 2019

J’ai passé quelques jours à Milan pour aller rendre visite à mon cousin qui y vit. Là-bas, j’ai pu manger à plusieurs reprises cette délicieuse préparation que j’ai refaite pour vous : des artichauts comme à Milan.

Initialement, elle se pose sur un carpaccio de bœuf, je vous propose ici sa version veggie. Cette salade accompagnera également un bon morceau de bœuf grillé au barbecue.


Personnes

4 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

Difficulté

facile

Catégorie: Entrées, Recette

Les ingrédients

  • 1 bouquet de petits artichauts
  • 150g de copeaux de parmesan
  • 2 cuillères à café de moutarde en grain
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de balsamique blanc
  • 1 pincée de fleur de sel

La préparation

  • Tourner les artichauts (il y a plein de tutos sur internet).
  • Les mettre au fur et à mesure dans un gros bol d’eau citronnée.
  • Tailler des grosses lamelles de parmesan.
  • Dans un bol, faire une vinaigrette avec la moutarde, l’huile, le vinaigre et la fleur de sel.
  • Tailler les artichauts en fines lamelles et les arroser de vinaigrette.
  • Dresser et parsemer de parmesan.

Bon appétit !

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