Pancakes myrtilles, bacon et oeufs brouillés • Leslie en Cuisine

Pancakes myrtilles, bacon et oeufs brouillés

publié le 31 octobre 2022

Mmmmh l’odeur du petit-déjeuner en préparation le dimanche matin. Ca donne envie hin?

Je vous partage la recette de Tyana P. pour un petit déj’ plus que réussi. Cette chanteuse belgo-américaine nous a révélé ses secrets pour des pancakes parfaits.

Personnes

2 pancakes

Préparation

15 minutes

Cuisson

10 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : bacon, myrtilles, oeufs, pancakes, petit-déjeuner

Catégorie: Brunch, Recette

Les ingrédients

200g de farine auto-levante (= avec poudre à lever incorporée)
1 cuillère à café de levure chimique
1 œuf + 2 œufs pour les œufs brouillés
300 ml de lait
25g de beurre fondu
150g de myrtilles
Un peu de beurre pour la cuisson
Sirop d’érable
2 tranches de bacon
50 ml de crème culinaire
Fleur de sel
Poivre noir du moulin

La préparation

Mélanger la farine, la levure chimique et une pincée de sel dans un grand bol.
Battre 1 oeuf avec 300ml de lait.
Faire un puis au centre des autres ingrédients « secs », ajouter le mélange lait/œuf et mélanger avec un fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte.
Incorporer le beurre fondu puis ajouter délicatement la moitié du paquet des myrtilles.
Faire chauffer une petite noisette de beurre dans une grande poêle anti-adhésive.
Déposer une grande cuillerée à soupe de pâte dans la poêle pour obtenir des pancakes d’environ 7,5 cm de diamètre.
Cuire environ 3 minutes à feu moyen jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent à la surface de chaque pancake, puis retourner et cuire encore 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Cuire 2 tranches de lard dans une poêle jusqu’à-ce qu’ils soient bien dorés et croustillant.
Dans la même poêle que le bacon, réaliser des œufs brouillés.
Fouetter légèrement 2 œufs, 6 cuillères à soupe de crème liquide et une pincée de sel dans un bol.
Dans la poêle tiède, verser les œufs et, à feu très doux, bien mélanger jusqu’à la cuisson baveuse.
Dresser le tout dans une jolie assiette.