Croustillants de cuisses de canard confites • Leslie en Cuisine

Croustillants de cuisses de canard confites

publié le 29 décembre 2021

Voici une recette originale et locale ! Pour cette recette, rendez vous chez votre producteur de volaille et demandez-lui une cuisse de canard confite, il saura vous aiguiller.

C’est parti pour une préparation qui donne au canard un côté gourmand et croquant.

Personnes

8 croustillants

Préparation

15 minutes

Cuisson

15 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : croustillants de cuisses de canard confites, recette, recette canard, recette cuisses de canard confites

Catégorie: Entrées, Plats, Recette

Les ingrédients

2 cuisses de canard confites
4 jeunes oignons
1 mangue
1 échalote
1 pincée de piment d’Espelette
1 pincée de fleur de sel
8 feuilles de brick

La préparation

Enlever la graisse de cuisses (vous pouvez la réserver au frigo pour y faire revenir des pommes de terre pour une autre recette).
Émincer l’échalote et les jeunes oignons.
Tailler la mangue en brunoise.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans une poêle type wok, prendre un peu de graisse de canard et la faire fondre à feu doux, ajouter les cuisses en les émiettant.
Ajouter le sel, le piment, les jeunes oignons et la mangue.
Faire cuire 5 minutes à feu moyen. (Si c’est trop sec, ne pas hésiter à verser un peu de bouillon de poule pour réhydrater la chair de canard).
Laisser la préparation refroidir un peu.
Dans la feuille de brick, déposer un peu de préparation et plier en triangle (comme sur la photo).
Déposer sur une plaque allant au four et enfourner durant 10/15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Vous pouvez les déguster seul sur un lit de salade vinaigrée ou les tremper dans un chutney de mangue.