Filets de plie meunière, pommes nature et mesclun citronné • Leslie en Cuisine

Filets de plie meunière, pommes nature et mesclun citronné

publié le 22 avril 2021

Aujourd’hui, je vous propose un plat hyper-classique de la cuisine française : le poisson meunière. Souvent utilisée pour préparer la sole, cette recette s’adapte parfaitement à la plie qui est un autre poisson plat à la chair très fine et qui présente l’énorme avantage d’être beaucoup moins cher que la célèbre sole.

Personnes

4 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

25 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : mesclun

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

600 gr de filet de plie
24 pommes de terre grenaille
2 citrons
100 gr de beurre
Farine
1 cuillère à soupe de persil haché
Salade de jeunes pousses
1 jeune oignon
1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
Huile d’olive
Fleur de sel et poivre noir du moulin

La préparation

Mettre les pommes de terre à cuire entières dans une casserole d’eau bouillante salée une vingtaine de minutes.
Presser les 2 citrons.
Préparer la sauce citronnée : ciseler le jeune oignon et le mettre dans un bocal, avec la moutarde, le jus d’un demi-citron, 2 pincées de fleur de sel, quelques tours de poivre du moulin et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Fermer le bocal et agiter pour mélanger.
Verser cette sauce sur le mesclun et mélanger délicatement.
Quand les pommes de terre sont cuites, y mettre une noix de beurre, parsemer de persil et réserver au chaud.
Sécher les filets de plie avec du papier absorbant.
Dans une assiette creuse, mettre de la farine et y déposer les filets de poisson.
Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire fondre 1 noix de beurre à feu moyen. Y faire cuire les filets de poisson pendant 2 à 3 minutes sur une face puis sur l’autre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Saler et poivrer.
En fin de cuisson, déglacer avec du jus de citron.
Servir les filets nappés de sauce au beurre citronné, accompagner avec les pommes de terre et avec le mesclun assaisonné.