Soupe de fraises, mascarpone et tuile aux amandes • Leslie en Cuisine

Soupe de fraises, mascarpone et tuile aux amandes

publié le 21 avril 2021

C’est le jour de la soupe ! Mais cette semaine, elle est différente. Elle sent le printemps et appelle l’été. Non seulement elle est froide, mais j’ai décidé qu’elle serait aussi sucrée.

Et oui : aujourd’hui, on vous propose un dessert tout en fraîcheur. C’est parti !

Personnes

4 personnes

Préparation

20 minutes

Cuisson

30 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : dessert, fraise, mascarpone, soupe fraise, tuile amandes

Catégorie: Desserts, Recette

Les ingrédients

500 gr de fraises
100 gr de mascarpone
20 gr de sucre
60 gr de farine
Amandes effilées
2 blancs d’oeufs
60 gr de sucre impalpable
35 gr de beurre pommade
1 citron

La préparation

La tuile aux amandes

Mettre le beurre pommade dans un cul de poule, ajouter 60 g de sucre et la farine. Mélanger.
Séparer les blancs d’oeufs des jaunes et monter les blancs en neige. Réserver les jaunes (pour faire une mayonnaise par exemple).
Ajouter les blancs en neige à la préparation et mélanger délicatement.
Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et parsemer d’amandes effilées.
Faire cuire 5 à 10 minutes dans le four préchauffé à 180°C . Surveiller la cuisson : le biscuit est prêt dès que la surface commence à dorer.
Sortir du four et laisser refroidir. Décoller délicatement la tuile du papier sulfurisé et la casser en jolis éclats.

La soupe de fraises

Équeuter, couper les fraises et les mixer.
Mélanger le mascarpone avec 20 gr de sucre et un filet de jus de citron. Facultatif: ajouter un peu de poivre noir.
Dans une assiette creuse verser la soupe de fraises et déposer une belle cuillère à soupe de mascarpone. Décorer d’une feuille de basilic.
Déguster avec les tuiles aux amandes.

Bon appétit !

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