Couscous perlé et halloumi grillé • Leslie en Cuisine

Couscous perlé et halloumi grillé

publié le 25 mars 2021

Contrairement à ce qu’on peut croire, le couscous perlé est une sorte de pâtes en forme de petites boules. Je vous propose aujourd’hui une recette à base de couscous perlé accompagné d’halloumi grillé, ce délicieux fromage originaire de Chypre. On y ajoute de la pulpe de tomates, du basilic et un peu de mascarpone et vous avez une délicieuse recette originale !

Personnes

4 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

20 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : basilic, couscous perlé, halloumi, pulpe tomate

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

220 gr de couscous perlé
250 ml de pulpe de tomate
250 ml de bouillon de poule
1 gousse d’ail
1 oignon rouge
2 branches de basilic
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
200 gr d’haloumi
1 cuillère à soupe de mascarpone
2 poignées d’épinards

La préparation

Émincer l’oignon rouge et l’ail.
Dans une poêle, faire revenir à feu doux l’oignon rouge et l’ail.
Ajouter le couscous perlé et mouiller avec la pulpe de tomate. Mélanger.
Le faire cuire en alternant le bouillon et la pulpe de tomate (un peu comme un risotto). Saler et poivrer.
Quand le couscous perlé est en fin de cuisson, ajouter le mascarpone et les épinards.
Trancher le Halloumi en fines tranches et le faire griller de chaque côté dans une poêle à feu vif.
Servir le couscous et le garnir de basilic.