Blanc de volaille Label Rouge crispy, mayo acidulée & purée de carotte au gingembre

publié le 14 novembre 2020

Je vous emmène à la découverte de la volaille de qualité avec cette recette de « Poulet Crispy Label Rouge aux saveurs d’Asie ».

Vous savez que je choisis mes produits avec beaucoup de soin & d’attention. J’aime travailler la volaille Label Rouge pour plusieurs raisons :

– Alors qu’une volaille standard à une durée de vie entre 29 à 35 jours, chez Label Rouge c’est minimum 81 jours ! Soit plus du double…

– La volaille Label Rouge est nourrie à 75 % de céréales locales.

– Alors qu’une volaille standard ne verra jamais le jour, les volailles Label Rouge vivent heureuses à l’extérieur toute la journée.

– Il s’agit de la production la plus controlée en Europe par des organismes indépendants.

– Label Rouge est un très bon élève sur le terrain du bien-être animal, car il obtient le titre du plus haut engagement.

ET puis surtout parce que ce poulet fermier à des propriétés gustatives très alléchantes !

C’est mon devoir de vous informer sur ce qui se trouve dans votre assiette. N’hésitez pas à découvrir le Live Instagram avec cette belle recette, la découpe de la volaille entière et les astuces pour cuisiner TOUTE la volaille !

Retrouvez toutes les infos de la volaille Label Rouge ici : http://www.volaillelabelrouge.com/fr/

Personnes

4 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

10 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : carotte, gingembre, labelrouge, poulet, volaille

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

Pour la volaille :

2 blancs de volaille Label Rouge
2 oeufs bio
100g de floçons d’avoine bio
40g farine
Sel
Poivre
1 l d’huile de friture

Pour la mayonnaise :

1 jaune oeuf bio
1 c à c de moutarde
Sel
Poivre
200 ml huile d’arachide
10 gr gingembre rapé
1 échalote
1/4 botte coriandre
2 jeunes oignons
1 cuillère à soupe de sésame noir et/ou blond

Pour la purée :

400g carottes
50g gingembre
100g beurre

La préparation

Eplucher et tailler les carottes finement.
Éplucher et émincer le gingembre.
Mettre le tout dans une casserole, avec 50g de beurre , sel et poivre à hauteur d’eau.
Porter à ébullition et laisser cuire.
Égoutter ,Mixer au blender et monter au beurre.
Tailler les filets de volaille Label Rouge dans la longueur.
Paner dans la farine, les oeufs battus salés et poivrés & les floçons d’avoine.
Les frire à 180 degrés.
Monter la mayonnaise à la main ou au robot.
Jaune oeuf, moutarde, sel , poivre, et monter à l’huile d’arachide.
Ciseler la coriandre, l échalote , les jeunes oignons ou ciboulette, et le gingembre.
Mélanger les ingrédients à la préparation, ajouter les sésames.

Bon appétit !

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