Risotto au saumon fumé et fenouil - Risotto facile et super bon

Risotto au saumon fumé et fenouil

publié le 5 novembre 2020

Le risotto, ça prend un peu de temps et de patience mais qu’est ce que c’est bon !

Je vous propose ici une variante au saumon fumé et fenouil.

Personnes

4 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

20 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

La préparation

Ciseler l’oignon.
Hacher l’ail.
Laver et couper 1 fenouil en brunoise, trancher l’autre finement.
Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, à feu vif, faire sauter les tranches de fenouil pendant 2-3 minutes. Réserver.
Couper le saumon fumé en morceaux.
Mettre le bouillon à chauffer jusqu’à ébullition.
Dans une casserole large à fond épais (pour une bonne répartition de la chaleur), faire chauffer l’huile d’olive à feu doux.
Y mettre l’oignon à fondre, puis l’ail.
Ajouter le riz et le faire revenir jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.
Verser ensuite le bouillon petit à petit pendant 20 minutes.
Ajouter la brunoise de fenouil et continuer la cuisson.
Goûter le riz : il est cuit quand le grain est « al dente »
Couper le feu, ajouter le parmesan et bien mélanger.
Incorporer le beurre bien froid pour avoir un risotto bien brillant.
Compléter avec le saumon fumé et dresser joliment le fenouil tranché.