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Petits artichauts avec une sauce au citron confit

publié le 2 juin 2025

Petits artichauts au citron confit : un plat végétarien aux saveurs méditerranéennes !
Découvrez une recette facile et parfumée : des petits artichauts tendres accompagnés d’une sauce au citron confit. Un plat végétarien aux accents du Sud, parfait en entrée ou en accompagnement, pour sublimer les légumes de saison.

Personnes

2 personnes

Préparation

30 minutes

Cuisson

5 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Entrées, Recette

Les ingrédients

  • 8 petits artichauts
  • 1 citron jaune
  • ½ citron confit
  • 2 gousses d’ail frais
  • 300 g de yaourt à la Grecque
  • Fleur de sel
  • Poivre noir du moulin
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Quelques feuilles d’aneth

La préparation

  • Tourner les artichauts et les plonger directement dans de l’eau citronnée.
  • Dans un blender, mixer les gousses d’ail avec le yaourt et le citron confit. Assaisonner.
  • Couper les artichauts en 4.
  • Faire cuire les artichauts 3 minutes dans de l’eau bouillante salée.
  • Les égoutter et les faire revenir dans une poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive, 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  • Dresser la sauce dans une assiette, garnir d’artichauts, ajouter les herbes et le piment d’Espelette.

Bon appétit !

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