Polpettes à l’italienne

publié le 22 février 2024

Vous cherchez une recette réconfortante? Voici une recette de polpettes, les boulettes de viande à l’italienne.

Laissez-vous tenter par le moelleux de ces petites boulettes et leur odeur de basilic et parmesan. Accompagnez-les d’une sauce tomate et de pâtes pour une expérience gustative qui vous transportera directement en Italie.


Personnes

4 personnes

Préparation

20 minutes

Cuisson

45 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 750 gr de hachis porc/bœuf
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de chapelure maison
  • 75 gr de parmesan râpé
  • 4 tranches de jambon de Parme tranchées finement
  • 1 œuf
  • 1 cuillères à soupe lait entier
  • 1 pincée d’origan
  • 2 cuillères à soupe de pignon de pin torréfiés
  • 2 pincées de sel
  • Poivre noir du moulin
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 25 gr de beurre
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 2 boîtes de pulpe de tomate
  • 10 cl de vin blanc
  • Quelques feuilles de basilic

La préparation

  • Émincer l’oignon.
  • Presser les gousses d’ail.
  • Dans un saladier, mélanger le hachis, l’oignon, la moitié de l’ail, la chapelure, le parmesan râpé, le jambon de Parme, l’œuf,  l’origan, les pignons de pin, le sel et le poivre et bien mélanger.
  • Former des petites boules entre vos mains et les aplatir légèrement.
  • Passer les polpettes dans la farine.
  • Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu doux et ajouter un filet d’huile d’olive.
  • Déposer les polpettes et les faire revenir quelques minutes par face jusqu’à ce qu’elles soient bien croutées.
  • Réserver.
  • Dans cette même poêle, ajouter le reste d’ail et laisser cuire 1 minute.
  • Déglacer au vin blanc ou au bouillon de légumes.
  • Ajouter la pulpe de tomate et assaisonner selon vos goûts. (J’ajoute un mélange d’épices italiennes)
  • Laisser cuire 30 minutes à feu doux.
  • Ajouter ensuite les polpettes et laisser cuire 15 minutes.
  • Servir avec des spaghetti.

Bon appétit !

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