Brioche oeufs mimosa et concombre

publié le 28 mars 2023

Cette recette facile et peu onéreuse sera votre meilleure alliée pour les brunch. Vous pouvez les assaisonner à votre sauce et vous en servir comme base pour les célébrations de Pâques.


Personnes

4 petits sandwich

Préparation

10 minutes

Cuisson

6 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Lunch, Plats, Recette

Les ingrédients

  • 4 belles tranches de brioche
  • 4 œufs bio
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise maison
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 1 pincée de fleur de sel
  • ½ concombre
  • 25g de beurre

La préparation

  • Eplucher le concombre, le tailler en très fines tranches et le faire dégorger avec un peu de sel.
  • Porter une casserole d’eau à ébullition.
  • Quand l’eau frémit, ajouter les œufs et les faire cuire 6 minutes.
  • Quand les œufs sont cuits, les passer sous l’eau froide, les écailler, et les déposer dans un plat.
  • Passer les œufs au robot mixeur 1 seconde, ajouter la mayonnaise, le piment et le sel. Mixer 2 secondes.
  • Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu doux, y faire dorer les 4 tranches de brioche sur 1 seule face.
  • Rincer les concombres et les égoutter.
  • Sur la face non beurrée de la brioche, garnir d’œufs, parsemer de ciboulette puis de concombre.
  • Refermer avec une autre tranche de brioche.

Bon appétit !

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