Brioche oeufs mimosa et concombre • Leslie en Cuisine

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Brioche oeufs mimosa et concombre

publié le 28 mars 2023

Cette recette facile et peu onéreuse sera votre meilleure alliée pour les brunch. Vous pouvez les assaisonner à votre sauce et vous en servir comme base pour les célébrations de Pâques.

Personnes

4 petits sandwich

Préparation

10 minutes

Cuisson

6 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : brioche, brunch, concombre, mimosa, oeufs, Recette Instagram

Catégorie: Lunch, Plats, Recette

Les ingrédients

4 belles tranches de brioche
4 œufs bio
2 cuillères à soupe de mayonnaise maison
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
1 pincée de piment d’Espelette
1 pincée de fleur de sel
½ concombre
25g de beurre

La préparation

Eplucher le concombre, le tailler en très fines tranches et le faire dégorger avec un peu de sel.
Porter une casserole d’eau à ébullition.
Quand l’eau frémit, ajouter les œufs et les faire cuire 6 minutes.
Quand les œufs sont cuits, les passer sous l’eau froide, les écailler, et les déposer dans un plat.
Passer les œufs au robot mixeur 1 seconde, ajouter la mayonnaise, le piment et le sel. Mixer 2 secondes.
Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu doux, y faire dorer les 4 tranches de brioche sur 1 seule face.
Rincer les concombres et les égoutter.
Sur la face non beurrée de la brioche, garnir d’œufs, parsemer de ciboulette puis de concombre.
Refermer avec une autre tranche de brioche.