Aubergines à la toscane et crumble de pain • Leslie en Cuisine

Aubergines à la toscane et crumble de pain

publié le 11 octobre 2021

A cette période de l’année, on mérite bien un peu de soleil avec un plat qui nous rappelle l’Italie non ? Voici une recette simple, avec peu d’ingrédients, qui va vous rappeler de doux souvenirs d’été. De plus, celle-ci nous permet de préparer les aubergines d’une nouvelle façon.

Hop, c’est parti pour un plat ensoleillé et savoureux !

Personnes

4

Préparation

10 minutes + 30 minutes

Cuisson

25 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : aubergines, aubergines à la toscane, crumble de pain, recette

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

2 belles aubergines
1 boule de mozzarella ardennaise
200 ml de coulis de tomate
2 gousses d’ail
1 cuillère à café d’origan séché
Fleur de sel
Poivre noir du moulin
2 tranches de vieux pain
Huile d’olive

La préparation

Trancher les aubergines en rondelles de 1 cm d’épaisseur, les déposer dans une passoire et les faire dégorger avec 2 grosses pincées de fleur de sel durant 30 minutes.
Pendant ce temps, verser le coulis de tomate dans un poêlon, râper 1 gousse d’ail, ajouter l’origan et le poivre et laisser cuire à feu très doux.
Râper la boule de mozzarella.
Quand les aubergines ont dégorgé, les frotter et les sécher avec du papier absorbant.
Dans une grande poêle, verser un filet d’huile d’olive, et faire revenir les aubergines 2 à 3 minutes par face.
Quand les aubergines sont cuites, en déposer une couche sur une assiette creuse, ajouter un peu de coulis de tomate et saupoudrer de mozzarella râpée.
Passer 2 minutes sous le grill du four.
Dans la poêle des aubergines, verser un filet d’huile d’olive et y faire poêler le pain 1 minute sur chaque face de façon à ce qu’il soit bien croustillant.
Frotter une gousse d’ail dessus et casser de gros morceaux de pain sur votre gratin d’aubergines.