Salade de poulet, lardons, poires et Fourme D’Ambert • Leslie en Cuisine

Salade de poulet, lardons, poires et Fourme D’Ambert

publié le 15 janvier 2021

Envie d’un plat un peu plus léger ? Une salade, c’est parfait et je vous propose ma recette de salade de poulet, lardons, poires et Fourme d’Ambert.

Ce fromage qui provient de la région d’Auvergne doit son nom aux environs d’Ambre. Star de ma recette de salade, il bénéficie d’une appellation d’origine controlée (AOC) mais aussi d’une appellation d’origine protégée (AOP). La petite histoire ? Ce fromage a fait office de monnaie d’échange au XVIIIe siècle.

Personnes

4 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

15 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : fourme d'Ambert, lard, poulet, salade

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

1 scarole
2 poires de type conférence
3 blancs de poulet fermier
12 tranches de lard épaisses
200 gr de Fourme D’Ambert AOP
6 cuillères à soupe d’huile végétale (colza, tournesol)
3 cuillères à soupe de vinaigre blanc
1 cuillère à café de moutarde
2 à 3 branches de cerfeuil
Une pincée de sel
Un peu de poivre noir du moulin

La préparation

Couper le poulet en gros morceaux.
Couper les tranches de lard en morceaux.
Laver la salade.
Couper les poires en 4, enlever le trognon puis les émincer en fines tranches.
Couper des petits cubes de Fourme d’Ambert AOP.
Dans un bol, mélanger la moutarde avec l’huile et la faire monter comme une mayonnaise. Ajouter ensuite vinaigre, sel et poivre.
Dans une poêle à fond antiadhésif, faire griller le poulet 2 minutes sur chaque face. Ensuite, couvrir et laisser cuire 6 minutes à feu doux.
Dans une assiette creuse, déposer les morceaux de poulets, répartir les dés de fromage et les lamelles de poire et arroser de vinaigrette.