Ces pâtes crémeuses au saumon fumé et petits pois sont une recette facile et rapide, parfaite pour un repas gourmand sans passer des heures en cuisine. La sauce crémeuse parfumée au citron et à l’aneth s’accompagne d’une touche d’huile chili maison qui vient réveiller le tout.
Tagliatelle au saumon fumé / petit pois & chili oil.
Pour
4/5 personnes
Préparation
15 minutes
Cuisson
10 minutes
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 400 g de pâtes longues ou de mafaldine
250 à 300 g de saumon fumé
300 g de petits pois
⅘ graines d’aneth
25 cl de crème entière
1 échalote
½ cube de bouillon de poisson
1 citron jaune
1 noix de beurre
4 à 6 c. à café d’huile chili maison
Sel et poivre - 2 cm de concentré de tomate
Maintenant
On passe à l’action!
- Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition et y faire cuire les pâtes selon les indications du paquet.
- Ajouter les petits pois pendant les 3 dernières minutes de cuisson. Avant d’égoutter le tout, conserver une tasse d’eau de cuisson.
- Pendant ce temps, éplucher et ciseler finement l’échalote. La faire revenir doucement dans une noix de beurre sans la laisser colorer et ajouter les graines d’aneth moulues.
- Verser la crème, le cube de poisson émietté, le concentré de tomate et laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes. Ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes afin d’obtenir une sauce souple et bien onctueuse.
- Ajouter les pâtes et les petits pois dans la sauce. Mélanger soigneusement, puis incorporer un filet de jus de citron, un peu de zeste, et du poivre.
- Retirer la poêle du feu avant d’ajouter le saumon fumé découpé en lanières. Mélanger très brièvement pour que le saumon reste tendre et ne cuise pas complètement.
- Répartir les pâtes dans les assiettes. Terminer avec un filet d’huile chili maison et quelques morceaux croustillants d’ail et d’échalote prélevés dans l’huile.
- Ajouter quelques pluches d’aneth et servir immédiatement.
Essaye trop la chili oil maison en finition
Bon appétit !
