Ces aubergines à la thaï sont fondantes, légèrement caramélisées et prêtes en moins de 15 minutes. L’astuce pour éviter qu’elles n’absorbent trop d’huile ? Les précuire deux minutes à la vapeur avant de les faire dorer à la poêle. Elles sont ensuite enrobées d’une sauce gourmande à base de sauce soja, de sirop d’érable, de gingembre, d’ail et de sésame. Une recette végétarienne rapide et parfumée, à servir avec du riz ou comme accompagnement.
Aubergines à la thaï
Pour
2 personnes
Préparation
10 minutes
Cuisson
8 minutes
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 2 aubergines
2 jeunes oignons
Quelques feuilles de coriandre ou de basilic
1 c. à soupe de graines de sésame
Un peu d’huile pour la cuisson
Pour la sauce :
3 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à soupe de jus de citron vert ou de vinaigre de riz
1 c. à café d’huile de sésame
1 petite gousse d’ail râpée
1 morceau de gingembre râpé
Un peu de sriracha
2 c. à soupe d’eau
Maintenant
On passe à l’action!
- Couper les aubergines en quartiers dans la longueur, puis en morceaux.
- Faire cuire les aubergines 2 minutes à la vapeur afin de commencer à les attendrir sans qu’elles absorbent trop d’huile.
- Mélanger la sauce soja, le miel, le jus de citron vert, l’huile de sésame, l’ail, le gingembre, la sriracha et l’eau.
- Faire chauffer un filet d’huile dans une grande poêle. Ajouter les aubergines et les faire griller pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Verser la sauce et poursuivre la cuisson pendant 1 à 2 minutes afin de bien enrober et caraméliser les aubergines.
- Terminer avec les jeunes oignons, les graines de sésame et quelques feuilles de coriandre ou de basilic.
- Servir seules, en accompagnement ou avec du riz.
Bon appétit !
