Ravioli au porc
Encore une belle recette asiatique avec mon acolyte que je ne vous prĂ©sente plus… Kim !
Ici on part sur des ravioli de porc, en potage ou frits, c’est vous qui choisissez !
Pour
30 ravioli
Préparation
Cuisson
Difficulté
facile
Les ingrédients
Pour les ravioli
- 300g de lard frais hachés sans couenne
- 70 g d’oignons hachés
- 1 petite gousse d’ail
- 1 paquet de feuilles de raviolis
Pour le potage
- 1 cuisse de poulet
- 1 oignon
- 2 choux de sanghai/pakchoi
- 1 jeune oignon
- 1 cà c sauce d’huitre
- 2 cà c d’huile de sésame Sel, sucre, poivre
- Oignons frits
- Huile de sésame
- Feuilles de coriandre
- Sel
- Sucre
Maintenant
On passe Ă l’action!
Préparation des ravioli
- Hacher les oignons et l’ail en petits morceaux (ne pas le faire à la machine).
- Dans un grand bol, mettre la viande, les oignons, l’ail. Ajouter 1 c Ă c de sel, 1 c Ă c de sucre, 1 c Ă c de sauce d’huitre et 2 c Ă c d’huile de sĂ©same. Ajouter une pincĂ©e de poivre (Si vous effectuez une farce avec plus de 1kg de hachis, ajouter un Å“uf).
- Placer 1c à c de farce au centre de la feuille de ravioli. Replier deux pointes opposées, de sorte à obtenir un triangle. Plier les bords inférieurs du triangle en les ramenant vers le centre de manière à ce que le ravioli soit bien fermé. On évite ainsi qu’il s’ouvre pendant la cuisson.
Potage aux ravioli
- Préparer le bouillon avec 3l d’eau, 1 cuisse de poulet, 1 oignon coupé en deux, un peu de sel et de sucre (environ 30 min).
- Couper les choux en morceaux (tiges et feuilles) et faire cuire quelques minutes dans le bouillon avant de servir.
- Cuire les ravioli séparément dans de l’eau bouillante. N’en faire cuire que quelques-uns à la fois pour éviter qu’ils ne collent ensemble.
- Mettre les ravioli dans un bol et y ajouter le bouillon.
- Servir avec des jeunes oignons coupés finement, quelques feuilles de coriandre et des oignons frits et ajouter éventuellement quelques gouttes d’huile de sésame.
Raviolis frits
- Faire frire les ravioli directement dans l’huile de friture à 165 degrés maximum.
- Servir avec une sauce aigre-douce ou une sauce (sweet chili sauce).
Conservation des ravioli : IdĂ©alement, il est prĂ©fĂ©rable de manger les ravioli le jour mĂªme. Les ravioli se conservent maximum 24h au frigo (en les couvrant pour Ă©viter qu’ils sèchent). Il est possible de les congeler.
Bon appétit !
