Poule à la plancha / sauce vierge

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17 juillet 2026

Poule à la plancha / sauce vierge

Envie d’une recette estivale, gourmande et facile à préparer à la plancha ? Ce poulpe grillé accompagné de pommes de terre grenaille croustillantes, de poivrons doux et d’une sauce vierge aux tomates, olives et câpres est le plat parfait à partager. Une recette méditerranéenne pleine de fraîcheur et de soleil, idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis.

Une recette réalisée en collaboration avec Riviera & Bar.

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Pour

4 personnes

Préparation

20 minutes

Cuisson

25 minutes

Difficulté

facile

Les ingrédients

2 tentacules de poulpe cuits
600 g de pommes de terre grenaille
8 à 10 poivrons doux
2 c. à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel
Poivre noir
Pour la sauce vierge
3 tomates bien mûres
10 olives noires (Kalamata)
1 c. à soupe de câpres
1 petite échalote
Quelques feuilles de basilic frais
Le zeste d’½ citron
8 cl d’huile d’olive extra vierge
1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
Fleur de sel
Poivre

Maintenant
On passe à l’action!

Faire cuire les pommes de terre grenaille dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les égoutter, puis les écraser légèrement avec le fond d’un verre.
Préchauffer la plancha électrique Riviera & Bar. Grâce à sa montée en température rapide et à sa chaleur homogène, tous les ingrédients cuisent de manière régulière.
Déposer les pommes de terre sur la plancha avec un filet d’huile d’olive. Les laisser dorer jusqu’à obtenir une belle croûte croustillante.
Ajouter les poivrons doux et les faire griller quelques minutes en les retournant régulièrement.
Huiler légèrement les tentacules de poulpe, puis les saisir sur la plancha bien chaude pendant 3 à 4 minutes de chaque côté afin d’obtenir une belle coloration et des bords légèrement croustillants.
Pendant ce temps, préparer la sauce vierge. Couper les tomates en petits dés, puis hacher les olives, les câpres, l’échalote et le basilic. Mélanger le tout avec le zeste de citron, l’huile d’olive, le vinaigre de Xérès, du sel et du poivre.
Dresser les pommes de terre, les poivrons et le poulpe sur un grand plat. Terminer en versant généreusement la sauce vierge juste avant de servir.

Bon appétit !