Envie d’une recette de pâtes savoureuse qui sent bon l’été ? Ces pâtes au pesto rosso maison associent les tomates séchées, le parmesan et les pignons de pin à une pancetta croustillante et de petites mozzarellas fondantes. Une recette italienne facile, généreuse et doublement réconfortante, parfaite pour un dîner en famille ou entre amis.
Pasta pesto rosso
Pour
4/5 personnes
Préparation
15 minutes
Cuisson
15 minutes
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 500 g de pâtes courtes
150 g de tomates séchées à l’huile, égouttées
50 g de pignons de pin torréfiés
50 g de parmesan râpé
1 petite gousse d’ail
1 gros oignon rouge
2 tranches de pancetta de 0,8 mm d’épaisseur
6 à 8 c. à soupe d’huile d’olive
150 g de mini-mozzarella
Quelques feuilles de basilic
Sel et poivre
Maintenant
On passe à l’action!
- Déposer les tomates séchées, les pignons de pin, le parmesan, et l’ail dans un blender.
- Mixer en ajoutant progressivement l’huile d’olive, jusqu’à obtenir un pesto encore légèrement texturé. Saler et poivrer.
- Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Prélever deux tasses d’eau de cuisson avant de les égoutter.
Détailler la pancetta en petits cubes et les faire revenir dans une poêle à sec à feu moyen. - Quand ils sont bien croustillants, ajouter l’oignon rouge émincé et laisser fondre à feu très doux. (On veut les garder un rien croquants)
Ajouter les pâtes égouttées et le pesto rosso. Verser un peu d’eau de cuisson, puis mélanger sur feu doux jusqu’à ce que la sauce enrobe parfaitement les pâtes. - Retirer la poêle du feu et ajouter les mini-mozzarella ainsi que quelques feuilles de basilic.
- Terminer avec un peu de parmesan, du poivre fraîchement moulu et un filet d’huile d’olive.
Bon appétit !
