Dans ma série des petits-déjeuners salés, je vous partage aujourd’hui une recette simple, gourmande et riche en protéines. Des tranches de patate douce garnies d’un mélange œuf-skyr, de fromage fondant et de ciboulette fraîche, le tout roulé puis découpé en bouchées.
Omelette patate douce / fromage
Pour
2 personnes
Préparation
10 minutes
Cuisson
10 minutes
Difficulté
facile
Les ingrédients
- • 1 longue patate douce
• 3 œufs
• 3 c. à soupe de skyr
• 40 g de gruyère AOP
• Quelques brins de ciboulette fraîche
• Sel et poivre, et un peu de persillade
• 1 filet d’huile d’olive
Maintenant
On passe à l’action!
- Couper la patate douce en fines tranches à l’aide d’une mandoline.
- Faire chauffer à feu moyen une grande poêle légèrement huilée et disposer les tranches de patate douce.
- Laisser cuire 3 à 4 minutes à feu moyen et les retourner à mi -cuisson.
- Battre les œufs avec le skyr. Saler et poivrer et ajouter la persillade.
- Verser le mélange sur les tranches de patate douce.
- Ajouter le fromage râpé et la ciboulette ciselée.
- Couvrir et poursuivre la cuisson 5 à 6 minutes à feu doux jusqu’à ce que l’œuf soit pris..
- Rouler immédiatement puis découper en tronçons.
Délicieux chaud, mais aussi froid pour un brunch ou une lunch box. Et avec quelques oignons pickles c\'est encore meilleur.
Bon appétit !
